第999章 做腊肉
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温浅凑过去一瞧。
大袋子里堆满了红白相间的猪肉。
每一条都切得很均匀，有小臂那么宽。
肉质红润，看起来很是新鲜。
确实是极好的肉。
“还有这个。”
小李又从另一个网兜里拿出一个大盆。
“这是十斤猪小肠。”
“屠宰场的家属已经用面粉和碱水洗过了好几遍。”
“干净得很，一点味道都没有。”
温浅伸手摸了摸那小肠，确实洗得白白净净。
这可省了她大工夫了。
洗小肠是最磨人、最脏的活计。
“真是太谢谢你了，小李。”
温浅感激地说道。
小李有些不好意思地挠了挠头。
“嫂子，首长说您一个人带孩子不方便。”
“让我留下来给您打个下手。”
“您看有什么粗活累活，尽管吩咐我。”
“我浑身都是力气！”
说着，小李还拍了拍自己的胸脯。
温浅看着这个明显比自己还小了好几岁的小战士，忍不住笑了一下。
但她并不想太麻烦人家。
人家是部队的兵，又不是她家的长工。
而且做腊肉和灌香肠这活，需要的是细致和耐心，男人家粗手粗脚的也帮不上太大的忙。
“不用了，小李。”
温浅笑着摇了摇头。
“这活我自己能行，你回营区去吧。”
小李有些犹豫。
“可是，首长特意叮嘱的……”
“没事，你就说是我让你回去的，他不会怪你。”
温浅温和地劝道。
小李见温浅态度坚决，便也不好再坚持。
“那成，嫂子，要是缺啥，您随时让人去营区叫我。”
“行，我知道了。”
温浅一边说着，一边往厨房走去。
她拉开厨房的柜子，从里面抓了一大把昨天买的大白兔奶糖。
又拿了两包饼干。
这些都是稀罕货。
温浅走出来，一股脑地塞进小李的手里。
“来，拿着。”
小李一惊，赶紧往后退。
“不不不，嫂子，这可不行！”
“我们有纪律，不能拿群众的一针一线！”
温浅故意板起脸。
“胡说，这算什么一针一线？”
“这是嫂子给你的零嘴，拿着跟战友们分分。”
小李看着怀里的糖和烟，脸腾地一下红了。
他这个年纪的小伙子，哪见过这阵仗。
“那……谢谢嫂子。”
小李红着脸，有些扭捏地接了过去。
“嫂子，那我先回去了。”
“慢点开车啊。”
温浅摆了摆手。
小李抱着东西，飞快地跑出了小院。
那样子，活像身后有狼在追。
温浅忍不住笑了起来。
关上门，屋子里又安静了下来。
温浅走到客厅。
大宝和二宝正并排坐在沙发上。
电视里正放着《黑猫警长》。
两个小家伙看得目不转睛，小嘴微张。
连温浅走到身边都没发觉。
“大宝，二宝。”
温浅轻轻唤了一声。
大宝回过头。
“妈妈。”
“妈妈，猫猫抓坏蛋！”
二宝指着电视，兴奋地手舞足蹈。
温浅摸了摸二宝的小脑袋。
“你们在沙发上乖乖看电视，不许乱动，知道吗？”
“妈妈要去厨房忙了。”
大宝很懂事地拍了拍小胸脯。
“我看着妹妹。”
“真乖。”
温浅在两个孩子脸上各亲了一口。
她回到厨房，系上了围裙。
看着地上堆得满满当当的猪肉，她深吸了一口气。
这可是一场硬仗。
她先去后院找来了一个洗衣服用的大木盆。
用开水反复烫洗干净后，抬到了厨房。
接着，她开始处理做腊肉的五花肉。
做腊肉，肉不能沾水。
一旦沾了生水，肉就容易烂。
温浅用干净的干抹布，仔细地把每一条五花肉上的血水和杂质擦拭干净。
足足二十多条大五花肉，擦完后她的手都有些酸了。
接着是炒盐。
温浅把家里的大铁锅烧热。
倒进去整整三包粗盐。
又抓了两大把花椒和几个八角扔进去。
大火慢慢翻炒。
没一会儿，厨房里就弥漫开来一股浓郁的花椒咸香味。
炒到盐微微发黄，温浅才把火熄了。
她把炒好的热盐盛在碗里。
等盐温凉了一些，她便开始腌肉。
温浅抓起一把花椒盐，均匀地涂抹在肉条上。
每一寸地方，每一个褶皱，都要用心地揉搓。
只有这样，盐味才能彻底进到肉质纤维里。
揉搓好一条，她就整齐地码在木盆底。
二十多条肉全部抹完盐，她的手掌心已经被粗盐磨得通红。
温浅又拿出一瓶高度白酒。
均匀地洒在肉条上。
白酒能去腥，还能起到杀菌防腐的作用。
最后，她把全部腌渍好的腊肉都拿出去挂在了屋檐下。
做完这一切，温浅看了看手表。
竟然已经快十二点了。
时间过得可真快。
肚子里也传来了一阵咕噜声。
温浅走到客厅。
两个孩子已经有些坐不住了。
二宝正躺在沙发上，小腿一晃一晃的。
“妈妈，肚肚饿。”
二宝一见温浅出来，立刻撒娇。
“好，妈妈给你们煮馄饨吃。”
温浅去和了面粉，擀了馄饨皮。
又生火烧水。
水开后，把白胖胖的馄饨一个个丢下锅。
锅里顿时翻滚起白色的水花。
温浅在碗里调了汤底。
一点紫菜，几只虾皮，再加一勺猪油和一点葱花。
馄饨煮好，连汤带水地盛进碗里。
那股子鲜香味顿时飘满了屋子。
“大宝，二宝，洗手吃饭了。”
两个孩子洗了手，乖乖地坐在餐桌旁。
温浅用小碗给他们分好，又用嘴吹了吹。
“慢点吃，烫。”
大宝用小勺子舀起一个，小口小口地咬着。
“好吃，妈妈。”
二宝吃得满嘴是油，含糊不清地附和。
“好吃！”
温浅看着孩子们吃得香，自己也觉得胃口大开。
母子三人很快就把一锅馄饨吃得精光。
两个孩子都有午睡的习惯，温浅哄着两人睡了，她自己也稍微歇了歇。
下午的活计才是重头戏。
灌香肠。
这可比腊肉麻烦多了。
温浅把剩下的五十多斤猪肉搬到案板上。
这些是要用来灌香肠的。
灌香肠的肉，不能用绞肉机绞成肉泥。
那样做出来的香肠没有嚼劲。
必须用刀切。
温浅拿起菜刀，开始切肉。
温浅凑过去一瞧。
大袋子里堆满了红白相间的猪肉。
每一条都切得很均匀，有小臂那么宽。
肉质红润，看起来很是新鲜。
确实是极好的肉。
“还有这个。”
小李又从另一个网兜里拿出一个大盆。
“这是十斤猪小肠。”
“屠宰场的家属已经用面粉和碱水洗过了好几遍。”
“干净得很，一点味道都没有。”
温浅伸手摸了摸那小肠，确实洗得白白净净。
这可省了她大工夫了。
洗小肠是最磨人、最脏的活计。
“真是太谢谢你了，小李。”
温浅感激地说道。
小李有些不好意思地挠了挠头。
“嫂子，首长说您一个人带孩子不方便。”
“让我留下来给您打个下手。”
“您看有什么粗活累活，尽管吩咐我。”
“我浑身都是力气！”
说着，小李还拍了拍自己的胸脯。
温浅看着这个明显比自己还小了好几岁的小战士，忍不住笑了一下。
但她并不想太麻烦人家。
人家是部队的兵，又不是她家的长工。
而且做腊肉和灌香肠这活，需要的是细致和耐心，男人家粗手粗脚的也帮不上太大的忙。
“不用了，小李。”
温浅笑着摇了摇头。
“这活我自己能行，你回营区去吧。”
小李有些犹豫。
“可是，首长特意叮嘱的……”
“没事，你就说是我让你回去的，他不会怪你。”
温浅温和地劝道。
小李见温浅态度坚决，便也不好再坚持。
“那成，嫂子，要是缺啥，您随时让人去营区叫我。”
“行，我知道了。”
温浅一边说着，一边往厨房走去。
她拉开厨房的柜子，从里面抓了一大把昨天买的大白兔奶糖。
又拿了两包饼干。
这些都是稀罕货。
温浅走出来，一股脑地塞进小李的手里。
“来，拿着。”
小李一惊，赶紧往后退。
“不不不，嫂子，这可不行！”
“我们有纪律，不能拿群众的一针一线！”
温浅故意板起脸。
“胡说，这算什么一针一线？”
“这是嫂子给你的零嘴，拿着跟战友们分分。”
小李看着怀里的糖和烟，脸腾地一下红了。
他这个年纪的小伙子，哪见过这阵仗。
“那……谢谢嫂子。”
小李红着脸，有些扭捏地接了过去。
“嫂子，那我先回去了。”
“慢点开车啊。”
温浅摆了摆手。
小李抱着东西，飞快地跑出了小院。
那样子，活像身后有狼在追。
温浅忍不住笑了起来。
关上门，屋子里又安静了下来。
温浅走到客厅。
大宝和二宝正并排坐在沙发上。
电视里正放着《黑猫警长》。
两个小家伙看得目不转睛，小嘴微张。
连温浅走到身边都没发觉。
“大宝，二宝。”
温浅轻轻唤了一声。
大宝回过头。
“妈妈。”
“妈妈，猫猫抓坏蛋！”
二宝指着电视，兴奋地手舞足蹈。
温浅摸了摸二宝的小脑袋。
“你们在沙发上乖乖看电视，不许乱动，知道吗？”
“妈妈要去厨房忙了。”
大宝很懂事地拍了拍小胸脯。
“我看着妹妹。”
“真乖。”
温浅在两个孩子脸上各亲了一口。
她回到厨房，系上了围裙。
看着地上堆得满满当当的猪肉，她深吸了一口气。
这可是一场硬仗。
她先去后院找来了一个洗衣服用的大木盆。
用开水反复烫洗干净后，抬到了厨房。
接着，她开始处理做腊肉的五花肉。
做腊肉，肉不能沾水。
一旦沾了生水，肉就容易烂。
温浅用干净的干抹布，仔细地把每一条五花肉上的血水和杂质擦拭干净。
足足二十多条大五花肉，擦完后她的手都有些酸了。
接着是炒盐。
温浅把家里的大铁锅烧热。
倒进去整整三包粗盐。
又抓了两大把花椒和几个八角扔进去。
大火慢慢翻炒。
没一会儿，厨房里就弥漫开来一股浓郁的花椒咸香味。
炒到盐微微发黄，温浅才把火熄了。
她把炒好的热盐盛在碗里。
等盐温凉了一些，她便开始腌肉。
温浅抓起一把花椒盐，均匀地涂抹在肉条上。
每一寸地方，每一个褶皱，都要用心地揉搓。
只有这样，盐味才能彻底进到肉质纤维里。
揉搓好一条，她就整齐地码在木盆底。
二十多条肉全部抹完盐，她的手掌心已经被粗盐磨得通红。
温浅又拿出一瓶高度白酒。
均匀地洒在肉条上。
白酒能去腥，还能起到杀菌防腐的作用。
最后，她把全部腌渍好的腊肉都拿出去挂在了屋檐下。
做完这一切，温浅看了看手表。
竟然已经快十二点了。
时间过得可真快。
肚子里也传来了一阵咕噜声。
温浅走到客厅。
两个孩子已经有些坐不住了。
二宝正躺在沙发上，小腿一晃一晃的。
“妈妈，肚肚饿。”
二宝一见温浅出来，立刻撒娇。
“好，妈妈给你们煮馄饨吃。”
温浅去和了面粉，擀了馄饨皮。
又生火烧水。
水开后，把白胖胖的馄饨一个个丢下锅。
锅里顿时翻滚起白色的水花。
温浅在碗里调了汤底。
一点紫菜，几只虾皮，再加一勺猪油和一点葱花。
馄饨煮好，连汤带水地盛进碗里。
那股子鲜香味顿时飘满了屋子。
“大宝，二宝，洗手吃饭了。”
两个孩子洗了手，乖乖地坐在餐桌旁。
温浅用小碗给他们分好，又用嘴吹了吹。
“慢点吃，烫。”
大宝用小勺子舀起一个，小口小口地咬着。
“好吃，妈妈。”
二宝吃得满嘴是油，含糊不清地附和。
“好吃！”
温浅看着孩子们吃得香，自己也觉得胃口大开。
母子三人很快就把一锅馄饨吃得精光。
两个孩子都有午睡的习惯，温浅哄着两人睡了，她自己也稍微歇了歇。
下午的活计才是重头戏。
灌香肠。
这可比腊肉麻烦多了。
温浅把剩下的五十多斤猪肉搬到案板上。
这些是要用来灌香肠的。
灌香肠的肉，不能用绞肉机绞成肉泥。
那样做出来的香肠没有嚼劲。
必须用刀切。
温浅拿起菜刀，开始切肉。