第30章
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何雨柱保证道：“您放心，手艺上的事，我向来不马虎。”
这时，许大茂推门进来。
“咦，傻柱，你也在？”
许大茂在厂长办公室见到何雨柱，有些意外，他原以为杨厂长只叫了他一个人。
杨厂长说道：“小许，昨天答应你的自行车票，正好厂里发下来一批物资票，给你一张。
这事别到处说。”
许大茂高兴地说：“那我跟罗科长请半天假，去买自行车。
傻柱，要不你也请个假，骑车带我去吧？”
杨厂长直接替他回绝：“小何没空，你自己想办法。”
“啊？傻柱又要去大领导家？”
许大茂好奇地问。
杨厂长皱眉提醒：“今天他是负责厂里的招待餐。
大领导家的事，不要随便提，记住了。”
许大茂这一问，又让杨厂长对他的印象差了几分。
因为要负责招待餐，何雨柱就不参与食堂大锅菜的准备了。
陈师傅做食堂班长多年，经验丰富，由他负责大锅菜，何雨柱很放心。
何雨柱考虑之后，还是决定让陈师傅继续担任班长。
一方面，他自己已是食堂副主任，再兼班长既辛苦也惹人议论；另一方面，陈师傅已经服气，做事也认真，虽然脾气硬，但是个讲规矩的手艺人，输了也认，不背后使坏。
何雨柱对陈师傅说：“陈师傅，今天食堂的大锅菜就麻烦您了。
兄弟厂有领导过来，我得去准备招待餐。”
陈师傅笑着应道：“没问题，何主任您去忙，这边交给我，您尽管放心。”
何雨柱又说：“对了，陈师傅，我打算跟李主任说，食堂班长还是由您继续担任。
现在年轻人里，没谁比您更有经验。
您退休前也多留意，看谁能接您的班。
有您在食堂，我也踏实。”
陈师傅脸上露出笑容：“何主任放心，不管当不当这个班长，我退休前一定把工作做好。
您有事就去忙，食堂有我呢。”
陈师傅即将退休，他空出的岗位可由自家孩子接替。
小儿子工作尚未落实，他打算让儿子顶替自己的位置。
陈师傅看得很清楚，未来食堂必定是何雨柱的天下。
何雨柱年纪轻轻，已当上食堂副主任。
等李主任调离或退休，这食堂主任的位置非何雨柱莫属。
将来他儿子肯定要在何雨柱手下做事，所以现在陈师傅对何雨柱的工作极为配合。
何雨柱自然能从陈师傅的态度中察觉这些。
这是好事。
陈师傅的儿子来接班，总比那些完全不懂行的人强。
那个马华，教了那么久，连菜都切不好，还总埋怨何雨柱不教他真本事。
何雨柱办招待餐需要帮手，他没叫马华——叫上他只会添乱。
“刘岚，你来给我打下手。”
何雨柱说道。
刘岚刚来时也没什么基础，但在食堂干了这些日子，刀工已经练出来了。
“好嘞！”
刘岚心中一喜。
跟着去做招待餐有不少好处。
招待餐都用小锅炒，切配的活儿轻松不少。
今天何雨柱去做招待餐，大锅菜那边的工作量反而比平时更重。
更重要的是，办招待餐能捞到油水。
招待餐一般会多备一些料，但装盘时不一定要全用上。
一道菜稍微留一点，机灵的厨师不会把半只鸡都昧下——别人一看鸡少了大腿、鸡翅不完整，不就露馅了？要留就留不起眼的地方，比如鸡脖子切成七八块，悄悄留下两三块，根本看不出来。
这些截留下来的菜算是厨师的隐形福利，只要不过分，别人也不会说什么。
另外，如果领导们吃得不多，常会剩下一些菜肴。
这些剩菜可以留着食堂吃，也可以打包带回家。
刘岚不像何雨柱——何雨柱的妹妹何雨水平时不在家，他一人吃饱全家不饿。
刘岚却要顾着一家老小。
刘岚这边高兴，马华却不乐意了。
【当初真不该认傻柱当师父，跟着他什么好处都捞不着。
办招待餐从来轮不到我！】
马华忍不住在背后抱怨何雨柱。
何雨柱早就看出马华这人不安分，干活也不踏实，所以一直让他练刀工。
可练了这么久，一点长进都没有。
今天的招待餐准时开席，何雨柱也准时开始动手。
食材当然都是提前备好的，今天主要让刘岚负责打杂。
刘岚和马华不同，她清楚这样的机会来之不易。
这次要是表现不好，下次就不会再叫她了。
大厨找谁不是找，何必非找你不可？
因此切菜备料这些杂活，刘岚都抢着干。
她做事风风火火，手脚也十分利落。
“何师傅，我这边都准备好了。
现在我去小食堂打扫一下卫生。
那边好些天没用了，肯定落了不少灰。
一会儿兄弟单位的领导过来，看见不干净，咱们厂领导脸上也无光。”
刘岚说道。
“行，你去打扫一下。
桌子凳子都仔细擦一遍，看凳子够不够数，缺了就补齐。
地也要好好扫干净，再拖一遍。”
何雨柱吩咐道。
以前何雨柱不用操心这些琐事，但如今他已是食堂副主任，这些事就不得不管了。
“您放心，交给我。”
刘岚手脚一直没停，比秦淮茹勤快多了。
换做是秦淮茹，准会找各种理由躲懒。
她自以为聪明，其实吃亏的还是自己。
天底下没有谁是真正的傻子，别人吃一次亏就能把人看透。
没过多久，刘岚就满头大汗地跑了回来。
“不用这么赶，离吃饭时间还早。”
何雨柱说。
“没事儿。
我来帮您看火。
还有没有什么要打下手的？”
其实刘岚是想来看何雨柱做菜。
这样的好机会，不跟着学点手艺才是真傻。
何雨柱也不是没给过马华学厨的机会，只是马华不像刘岚这么肯干。
活儿干完了，过来看炒菜，谁还会赶你走呢。
“大领导爱吃川菜，这下子厂里那些领导也都跟风点川菜。
昨天杨厂长还交代要做正宗的。
这么辣的川菜，他们真能吃得惯？”
何雨柱笑着说。
“吃不惯也得练啊。
不然下次大领导来了，他们一个个不敢动筷子，那不让大领导难堪吗？”
刘岚笑道。
何雨柱点头：“这话说得对。
这道爆炒鸡丁，做的时候要注意几个要点……”
何雨柱一边炒菜，一边给刘岚讲解。
他并不担心教会徒弟饿死师傅——那也得徒弟真有那个本事才行。
刘岚见何雨柱愿意教她，连忙用心在旁学习。
这种机会实在难得。
平时做大锅菜没什么技术含量，只要把菜炒熟、加点油水、分量足就行。
饭都吃不饱，谁还在乎口味？不难吃就够了。
食堂炒菜用的不是普通锅铲，而是厂里特制的铁铲，又重又结实。
做大锅菜不需要太多技巧，全靠力气，用铁铲不停地翻，保证菜受热均匀，不会一半生一半熟。
而小灶就不同了，讲究火候和调味，得做出特色来。
比如川菜，就要炒出川菜的味儿，让人一吃就知道是川菜。
何雨柱不慌不忙地做了几道菜，每一道都精心烹制，还把其中的炒法讲得明明白白。
刘岚听得很认真，但能不能真正学会，就看她的悟性了。
“好了，把菜端过去，用碗盖好。
杨厂长估计快来了。”
何雨柱说道。
“何主任，谢谢您。”
刘岚道了谢。
她毕竟不是何雨柱的徒弟，他本没有义务教她。
就算是徒弟，教不教也全看师父乐不乐意。
毕竟是在食堂，不是正式带徒弟的场合。
杨厂长与几位轧钢厂领导陪同几位兄弟单位的负责人走进一食堂的小包间。
杨厂长扫了一眼食堂的环境，对卫生情况颇为认可。
“杨厂长，你们食堂管得真不错，都快赶上宾馆的水平了。”
棉纺厂的赵厂长称赞道。
“过奖了，和宾馆还差得远。
各位领导请入座，今天请大家品鉴一下我们轧钢厂食堂的水准，多提宝贵意见。”
杨厂长回应道。
赵厂长笑道：“老杨，咱们都是革命同志，客套话就别说了。
谁不知道你们厂有位正宗的川菜大厨？连大领导都赞不绝口。”
“我们今天来，也是想学习学习，看能不能请你们的大师傅到我们厂指导一下厨艺。”
毛巾厂的肖厂长说道。
“老肖，趁早打消这个念头。
这位厨师可是我们轧钢厂的宝贝，概不外借。”
杨厂长一口回绝。
“老杨，你要这么说，咱们这革命友谊的小船可要翻了。”
赵厂长故作不满。
“翻了就翻了，反正你们几个都没安什么好心。”
杨厂长笑着回应。
“老杨，亏我还替你们厂那么多男工操心，本来想安排我们厂女工和你们轧钢厂的男同志互相认识、优势互补。
你这么说，这事可就难办了。”
赵厂长半开玩笑地说。
大家虽然都在说笑，但杨厂长请几位厂长过来，确实也有这方面的考虑。
轧钢厂是49城的大厂，职工数万，级别比棉纺厂这类单位高。
不过厂里确实男多女少，女工大多是因为丈夫在厂里出了事故才顶岗进来的。
像秦淮茹那样的情况并不少见。
这年头工厂安全意识普遍薄弱，违规操作频发，安全事故时有发生，每年致残甚至死亡的事件并不少见。
杨厂长一行人走进小食堂时，刘岚已经将菜肴上齐，站在一旁随时准备为领导添酒盛饭。
她刚忙完厨房的活，又来做服务员。
“小何呢？”
杨厂长问道。
“何主任在厨房休息。”
刘岚回答。
杨厂长点点头。
“杨厂长，请这位同志把何师傅请过来吧。
我还想问问他有没有对象呢。”
赵厂长说道。
“怎么，老赵，这就想招女婿了？”
杨厂长笑道。
何雨柱保证道：“您放心，手艺上的事，我向来不马虎。”
这时，许大茂推门进来。
“咦，傻柱，你也在？”
许大茂在厂长办公室见到何雨柱，有些意外，他原以为杨厂长只叫了他一个人。
杨厂长说道：“小许，昨天答应你的自行车票，正好厂里发下来一批物资票，给你一张。
这事别到处说。”
许大茂高兴地说：“那我跟罗科长请半天假，去买自行车。
傻柱，要不你也请个假，骑车带我去吧？”
杨厂长直接替他回绝：“小何没空，你自己想办法。”
“啊？傻柱又要去大领导家？”
许大茂好奇地问。
杨厂长皱眉提醒：“今天他是负责厂里的招待餐。
大领导家的事，不要随便提，记住了。”
许大茂这一问，又让杨厂长对他的印象差了几分。
因为要负责招待餐，何雨柱就不参与食堂大锅菜的准备了。
陈师傅做食堂班长多年，经验丰富，由他负责大锅菜，何雨柱很放心。
何雨柱考虑之后，还是决定让陈师傅继续担任班长。
一方面，他自己已是食堂副主任，再兼班长既辛苦也惹人议论；另一方面，陈师傅已经服气，做事也认真，虽然脾气硬，但是个讲规矩的手艺人，输了也认，不背后使坏。
何雨柱对陈师傅说：“陈师傅，今天食堂的大锅菜就麻烦您了。
兄弟厂有领导过来，我得去准备招待餐。”
陈师傅笑着应道：“没问题，何主任您去忙，这边交给我，您尽管放心。”
何雨柱又说：“对了，陈师傅，我打算跟李主任说，食堂班长还是由您继续担任。
现在年轻人里，没谁比您更有经验。
您退休前也多留意，看谁能接您的班。
有您在食堂，我也踏实。”
陈师傅脸上露出笑容：“何主任放心，不管当不当这个班长，我退休前一定把工作做好。
您有事就去忙，食堂有我呢。”
陈师傅即将退休，他空出的岗位可由自家孩子接替。
小儿子工作尚未落实，他打算让儿子顶替自己的位置。
陈师傅看得很清楚，未来食堂必定是何雨柱的天下。
何雨柱年纪轻轻，已当上食堂副主任。
等李主任调离或退休，这食堂主任的位置非何雨柱莫属。
将来他儿子肯定要在何雨柱手下做事，所以现在陈师傅对何雨柱的工作极为配合。
何雨柱自然能从陈师傅的态度中察觉这些。
这是好事。
陈师傅的儿子来接班，总比那些完全不懂行的人强。
那个马华，教了那么久，连菜都切不好，还总埋怨何雨柱不教他真本事。
何雨柱办招待餐需要帮手，他没叫马华——叫上他只会添乱。
“刘岚，你来给我打下手。”
何雨柱说道。
刘岚刚来时也没什么基础，但在食堂干了这些日子，刀工已经练出来了。
“好嘞！”
刘岚心中一喜。
跟着去做招待餐有不少好处。
招待餐都用小锅炒，切配的活儿轻松不少。
今天何雨柱去做招待餐，大锅菜那边的工作量反而比平时更重。
更重要的是，办招待餐能捞到油水。
招待餐一般会多备一些料，但装盘时不一定要全用上。
一道菜稍微留一点，机灵的厨师不会把半只鸡都昧下——别人一看鸡少了大腿、鸡翅不完整，不就露馅了？要留就留不起眼的地方，比如鸡脖子切成七八块，悄悄留下两三块，根本看不出来。
这些截留下来的菜算是厨师的隐形福利，只要不过分，别人也不会说什么。
另外，如果领导们吃得不多，常会剩下一些菜肴。
这些剩菜可以留着食堂吃，也可以打包带回家。
刘岚不像何雨柱——何雨柱的妹妹何雨水平时不在家，他一人吃饱全家不饿。
刘岚却要顾着一家老小。
刘岚这边高兴，马华却不乐意了。
【当初真不该认傻柱当师父，跟着他什么好处都捞不着。
办招待餐从来轮不到我！】
马华忍不住在背后抱怨何雨柱。
何雨柱早就看出马华这人不安分，干活也不踏实，所以一直让他练刀工。
可练了这么久，一点长进都没有。
今天的招待餐准时开席，何雨柱也准时开始动手。
食材当然都是提前备好的，今天主要让刘岚负责打杂。
刘岚和马华不同，她清楚这样的机会来之不易。
这次要是表现不好，下次就不会再叫她了。
大厨找谁不是找，何必非找你不可？
因此切菜备料这些杂活，刘岚都抢着干。
她做事风风火火，手脚也十分利落。
“何师傅，我这边都准备好了。
现在我去小食堂打扫一下卫生。
那边好些天没用了，肯定落了不少灰。
一会儿兄弟单位的领导过来，看见不干净，咱们厂领导脸上也无光。”
刘岚说道。
“行，你去打扫一下。
桌子凳子都仔细擦一遍，看凳子够不够数，缺了就补齐。
地也要好好扫干净，再拖一遍。”
何雨柱吩咐道。
以前何雨柱不用操心这些琐事，但如今他已是食堂副主任，这些事就不得不管了。
“您放心，交给我。”
刘岚手脚一直没停，比秦淮茹勤快多了。
换做是秦淮茹，准会找各种理由躲懒。
她自以为聪明，其实吃亏的还是自己。
天底下没有谁是真正的傻子，别人吃一次亏就能把人看透。
没过多久，刘岚就满头大汗地跑了回来。
“不用这么赶，离吃饭时间还早。”
何雨柱说。
“没事儿。
我来帮您看火。
还有没有什么要打下手的？”
其实刘岚是想来看何雨柱做菜。
这样的好机会，不跟着学点手艺才是真傻。
何雨柱也不是没给过马华学厨的机会，只是马华不像刘岚这么肯干。
活儿干完了，过来看炒菜，谁还会赶你走呢。
“大领导爱吃川菜，这下子厂里那些领导也都跟风点川菜。
昨天杨厂长还交代要做正宗的。
这么辣的川菜，他们真能吃得惯？”
何雨柱笑着说。
“吃不惯也得练啊。
不然下次大领导来了，他们一个个不敢动筷子，那不让大领导难堪吗？”
刘岚笑道。
何雨柱点头：“这话说得对。
这道爆炒鸡丁，做的时候要注意几个要点……”
何雨柱一边炒菜，一边给刘岚讲解。
他并不担心教会徒弟饿死师傅——那也得徒弟真有那个本事才行。
刘岚见何雨柱愿意教她，连忙用心在旁学习。
这种机会实在难得。
平时做大锅菜没什么技术含量，只要把菜炒熟、加点油水、分量足就行。
饭都吃不饱，谁还在乎口味？不难吃就够了。
食堂炒菜用的不是普通锅铲，而是厂里特制的铁铲，又重又结实。
做大锅菜不需要太多技巧，全靠力气，用铁铲不停地翻，保证菜受热均匀，不会一半生一半熟。
而小灶就不同了，讲究火候和调味，得做出特色来。
比如川菜，就要炒出川菜的味儿，让人一吃就知道是川菜。
何雨柱不慌不忙地做了几道菜，每一道都精心烹制，还把其中的炒法讲得明明白白。
刘岚听得很认真，但能不能真正学会，就看她的悟性了。
“好了，把菜端过去，用碗盖好。
杨厂长估计快来了。”
何雨柱说道。
“何主任，谢谢您。”
刘岚道了谢。
她毕竟不是何雨柱的徒弟，他本没有义务教她。
就算是徒弟，教不教也全看师父乐不乐意。
毕竟是在食堂，不是正式带徒弟的场合。
杨厂长与几位轧钢厂领导陪同几位兄弟单位的负责人走进一食堂的小包间。
杨厂长扫了一眼食堂的环境，对卫生情况颇为认可。
“杨厂长，你们食堂管得真不错，都快赶上宾馆的水平了。”
棉纺厂的赵厂长称赞道。
“过奖了，和宾馆还差得远。
各位领导请入座，今天请大家品鉴一下我们轧钢厂食堂的水准，多提宝贵意见。”
杨厂长回应道。
赵厂长笑道：“老杨，咱们都是革命同志，客套话就别说了。
谁不知道你们厂有位正宗的川菜大厨？连大领导都赞不绝口。”
“我们今天来，也是想学习学习，看能不能请你们的大师傅到我们厂指导一下厨艺。”
毛巾厂的肖厂长说道。
“老肖，趁早打消这个念头。
这位厨师可是我们轧钢厂的宝贝，概不外借。”
杨厂长一口回绝。
“老杨，你要这么说，咱们这革命友谊的小船可要翻了。”
赵厂长故作不满。
“翻了就翻了，反正你们几个都没安什么好心。”
杨厂长笑着回应。
“老杨，亏我还替你们厂那么多男工操心，本来想安排我们厂女工和你们轧钢厂的男同志互相认识、优势互补。
你这么说，这事可就难办了。”
赵厂长半开玩笑地说。
大家虽然都在说笑，但杨厂长请几位厂长过来，确实也有这方面的考虑。
轧钢厂是49城的大厂，职工数万，级别比棉纺厂这类单位高。
不过厂里确实男多女少，女工大多是因为丈夫在厂里出了事故才顶岗进来的。
像秦淮茹那样的情况并不少见。
这年头工厂安全意识普遍薄弱，违规操作频发，安全事故时有发生，每年致残甚至死亡的事件并不少见。
杨厂长一行人走进小食堂时，刘岚已经将菜肴上齐，站在一旁随时准备为领导添酒盛饭。
她刚忙完厨房的活，又来做服务员。
“小何呢？”
杨厂长问道。
“何主任在厨房休息。”
刘岚回答。
杨厂长点点头。
“杨厂长，请这位同志把何师傅请过来吧。
我还想问问他有没有对象呢。”
赵厂长说道。
“怎么，老赵，这就想招女婿了？”
杨厂长笑道。