第375章 试新菜
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“好多没见过的酱料。”
王胖子站在一旁儿跟芸娘感慨道。
芸娘虽不喜欢跟他讲话，但对此话是认同的。
她做饭这么多年，也是头一回看到这么多调料。
火候保持中沸，许一一将熬好的油辣子倒进锅里，再添入熬好的高汤，香味愈发的浓郁。
随后加上粗盐跟蚝油调味。
汤再次滚烫起来，这才将藕片、芋头、海带一类的蔬菜放进去烫，随后就是鱼丸虾丸一类的食材。
到这一步，香味更是变得复杂起来。
接着，她将一大半斩好的烤鸭块倒入翻滚的红汤中。
热汤瞬间包裹住鸭肉，发出“滋啦”悦耳的轻响。
“冒，便是将已经烤熟的鸭子，倒进特制的底汤里快速烫煮，让它吸饱汤汁滋味，却又不能久煮，否则烤鸭的酥皮便失了口感。”
她一边用长筷轻轻拨动锅中的鸭肉，一边向两人解释，“时机把握，至关重要。”
两人认同的点头。
红亮亮的汤汁不断冲刷着焦脆的鸭皮，原本干爽的烤鸭以肉眼可见的速度变得油润饱满，深深吸入了汤汁的麻辣鲜香。
那复合的香气层次分明。
先是烤鸭的焦香，紧接着是汤底的霸道辛香。
老路瞬间被这味道给香醒了。
外头在忙活着冰窖的工匠闻到这味道也按捺不住蠢蠢欲动的心。
约莫片刻，许一一手腕一抬，迅速将烫煮好的鸭肉捞起，盛入一个垫着烫好其他食材的大海碗中。
她动作未停，舀起一大勺滚烫的汤汁，浇在碗中鸭肉上，直至将近淹没。
随后利落地撒上一把切好的蒜末、葱花，又捏了一小撮炒香的白芝麻点缀在上边。
“许一一！你背着我吃独食！”
老路站在门口气得眼睛鼓鼓的，双手叉腰站在那里。
“试新菜！”
许一一无奈的说着，“快过来尝尝吧。”
几人早已按捺不住，纷纷围拢。
只见海碗中，红亮汤汁微微荡漾，油光锃亮，焦枣色的鸭肉半浸其中，皮略微软化却仍依稀可见酥脆纹理，吸饱了汤汁的鸭肉肌理分明。
翠绿的葱花、洁白的蒜末芝麻点缀其间，单单是色彩上就已经是极其优秀了。
“肯定好吃。”
福婶笑眯眯地拿来筷子跟碗递给众人。
许一一转身又拿了个汤勺放到大海碗里。
麻辣鲜香的热气直扑人脸，那香味钻入鼻孔。
许一一唇角微扬，“先尝尝味道。”
她话音落下，老路率先拿起汤勺，舀了一大勺菜到碗里。
第一口鸭肉入口，先是感受到那微脆又软韧的独特皮感，继而麻辣鲜香的汤汁在口中爆开，紧随其后的是烤鸭本身醇厚的肉香。
好几种极致的味道层层叠加在一起，堪称完美。
吃得一众人眼睛发亮，啧啧称奇。
“怎么样？”
许一一搁下筷子询问几人。
“好吃的，这种吃法很新鲜，相比又是一道能跟麻辣香锅相媲美的菜，就是这味道咸了些。”
说罢，许一一又赶紧尝了一口烤鸭跟其他菜对比。
“烤鸭咸了点，其他菜倒是够味。”
芸娘赞同地点点头。
“鸭子进炉子前用调料腌制过，再烫一遍，味道是要重一点。”
许一一愣了愣，继续说道，“回头腌制鸭子的时候盐再少点。”
“但是麻辣香锅才上两天，客人们正是新鲜的时候，这么快就要上新菜，是不是太急了点？”
老路站在案板旁边，吧嗒吧嗒地吃着，眉头皱得能夹死苍蝇
辣椒油的辛香在空气里打转。
许一一正用长筷翻检锅里沸腾的鸭血，头也不抬：“谁说要现在上了？”
“下个月天气再冷些，热腾腾的冒烤鸭配上米酒，你说客人来不来？”
许一一现在要做的就是先试菜，再把王胖子跟芸娘两人给教会了。
等菜一上新，也不至于手忙脚乱的。
老路点点头，知道许一一心里有成算。
……
紧挨着五福食馆的如意居是最先闻到这个味道，洪刚坐在里边儿面无表情。
但小厮就是知道，这人心里正火大呢。
一点都不想靠近。
偏生洪刚叫他了。
“你过来！”
“好多没见过的酱料。”
王胖子站在一旁儿跟芸娘感慨道。
芸娘虽不喜欢跟他讲话，但对此话是认同的。
她做饭这么多年，也是头一回看到这么多调料。
火候保持中沸，许一一将熬好的油辣子倒进锅里，再添入熬好的高汤，香味愈发的浓郁。
随后加上粗盐跟蚝油调味。
汤再次滚烫起来，这才将藕片、芋头、海带一类的蔬菜放进去烫，随后就是鱼丸虾丸一类的食材。
到这一步，香味更是变得复杂起来。
接着，她将一大半斩好的烤鸭块倒入翻滚的红汤中。
热汤瞬间包裹住鸭肉，发出“滋啦”悦耳的轻响。
“冒，便是将已经烤熟的鸭子，倒进特制的底汤里快速烫煮，让它吸饱汤汁滋味，却又不能久煮，否则烤鸭的酥皮便失了口感。”
她一边用长筷轻轻拨动锅中的鸭肉，一边向两人解释，“时机把握，至关重要。”
两人认同的点头。
红亮亮的汤汁不断冲刷着焦脆的鸭皮，原本干爽的烤鸭以肉眼可见的速度变得油润饱满，深深吸入了汤汁的麻辣鲜香。
那复合的香气层次分明。
先是烤鸭的焦香，紧接着是汤底的霸道辛香。
老路瞬间被这味道给香醒了。
外头在忙活着冰窖的工匠闻到这味道也按捺不住蠢蠢欲动的心。
约莫片刻，许一一手腕一抬，迅速将烫煮好的鸭肉捞起，盛入一个垫着烫好其他食材的大海碗中。
她动作未停，舀起一大勺滚烫的汤汁，浇在碗中鸭肉上，直至将近淹没。
随后利落地撒上一把切好的蒜末、葱花，又捏了一小撮炒香的白芝麻点缀在上边。
“许一一！你背着我吃独食！”
老路站在门口气得眼睛鼓鼓的，双手叉腰站在那里。
“试新菜！”
许一一无奈的说着，“快过来尝尝吧。”
几人早已按捺不住，纷纷围拢。
只见海碗中，红亮汤汁微微荡漾，油光锃亮，焦枣色的鸭肉半浸其中，皮略微软化却仍依稀可见酥脆纹理，吸饱了汤汁的鸭肉肌理分明。
翠绿的葱花、洁白的蒜末芝麻点缀其间，单单是色彩上就已经是极其优秀了。
“肯定好吃。”
福婶笑眯眯地拿来筷子跟碗递给众人。
许一一转身又拿了个汤勺放到大海碗里。
麻辣鲜香的热气直扑人脸，那香味钻入鼻孔。
许一一唇角微扬，“先尝尝味道。”
她话音落下，老路率先拿起汤勺，舀了一大勺菜到碗里。
第一口鸭肉入口，先是感受到那微脆又软韧的独特皮感，继而麻辣鲜香的汤汁在口中爆开，紧随其后的是烤鸭本身醇厚的肉香。
好几种极致的味道层层叠加在一起，堪称完美。
吃得一众人眼睛发亮，啧啧称奇。
“怎么样？”
许一一搁下筷子询问几人。
“好吃的，这种吃法很新鲜，相比又是一道能跟麻辣香锅相媲美的菜，就是这味道咸了些。”
说罢，许一一又赶紧尝了一口烤鸭跟其他菜对比。
“烤鸭咸了点，其他菜倒是够味。”
芸娘赞同地点点头。
“鸭子进炉子前用调料腌制过，再烫一遍，味道是要重一点。”
许一一愣了愣，继续说道，“回头腌制鸭子的时候盐再少点。”
“但是麻辣香锅才上两天，客人们正是新鲜的时候，这么快就要上新菜，是不是太急了点？”
老路站在案板旁边，吧嗒吧嗒地吃着，眉头皱得能夹死苍蝇
辣椒油的辛香在空气里打转。
许一一正用长筷翻检锅里沸腾的鸭血，头也不抬：“谁说要现在上了？”
“下个月天气再冷些，热腾腾的冒烤鸭配上米酒，你说客人来不来？”
许一一现在要做的就是先试菜，再把王胖子跟芸娘两人给教会了。
等菜一上新，也不至于手忙脚乱的。
老路点点头，知道许一一心里有成算。
……
紧挨着五福食馆的如意居是最先闻到这个味道，洪刚坐在里边儿面无表情。
但小厮就是知道，这人心里正火大呢。
一点都不想靠近。
偏生洪刚叫他了。
“你过来！”