第五十五章 我上就我上
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苏婉卿看着周胖子那张圆脸，又看了看那几个起哄的人，忽然笑了，“行啊，我上就我上。”
陆时衍拉了拉她的袖子，压低声音，“卿卿，别跟他们一般见识。”
苏婉卿拍了拍他的手，“没事，我就露一手。让他们看看，什么叫真正的红烧肉。”
周胖子愣了一下，没想到她真敢接茬。
他上下打量了苏婉卿一眼，这女同志年纪不大，穿着碎花布衫，扎着两条辫子，看着就是个普通知青，除了漂亮点，能会做什么菜？
他哼了一声，“行，你要做就做。厨房在那边，材料随便用。你要是做得好，我周胖子服你。要是做不好，你请全场吃饭，再给我道个歉，敢不敢？”
苏婉卿点点头，“那要是我做得好，我们今天的饭钱就免了。”
“没问题。”周胖子答应的倒是爽快。
她走进厨房，陆时衍跟在后面。
厨房不大，灶台、案板、水池，收拾得还算干净。
苏婉卿扫了一眼，案板上有五花肉、青菜、鸡蛋、葱姜蒜，调料有酱油、盐、糖、料酒、八角、桂皮。
东西不多，但够用了。
她挽起袖子，洗了手，开始动手。
五花肉是现成的，已经切成块了，可切得不均匀，大小差很多。
苏婉卿拿起刀，重新切了一遍，每一块都切成两厘米见方，大小一致，整整齐齐。
她把肉放进冷水锅里，加了几片姜，倒了一点料酒，开大火焯水。
水开了，浮沫翻上来，她用勺子撇干净，把肉捞出来，沥干水分。
周胖子靠在厨房门口，抱着胳膊看着她，本来脸上还带着不屑，可看见她切肉的手法，眼神一下就变了。
那刀工，利落得很，一刀下去，不偏不倚，每一块大小都一样，比他这个干了二十年的老师傅还稳。
他站直了身子，突然不说话了。
苏婉卿把锅烧热，倒了一点油，放了几块冰糖进去。
小火慢慢炒，冰糖化了，变成琥珀色的糖浆，咕嘟咕嘟冒泡。
她把五花肉倒进去，快速翻炒，每一块肉都裹上了糖色，油亮亮的，颜色红得透亮，不深不浅，刚刚好。
周胖子的眼睛瞪大了。
苏婉卿加了几片姜、几段葱、两个八角、一小块桂皮，翻炒出香味，倒了两勺酱油、一勺料酒，加水没过肉，盖上锅盖，转小火慢炖。
她转身去处理青菜。青菜洗干净，沥干水分。
锅烧热，倒油，油热了把青菜倒进去，大火快炒，翻几下就出锅，绿油油的，脆生生的，一点汤水都没有。
周胖子咽了口唾沫。
蛋花汤她做得更简单。
水烧开，淋入蛋液，用筷子快速搅散，蛋花丝丝缕缕的，又薄又嫩。
撒了点盐，滴了几滴香油，出锅。
这时候红烧肉也炖得差不多了。
苏婉卿掀开锅盖，大火收汁，汤汁渐渐浓稠，裹在每一块肉上，油亮亮的，红得透亮。她撒了点葱花，盛出来，装在盘子里。
三道菜，摆在那张旧桌子上，跟周胖子做的放在一起。
高下立判！
周胖子的红烧肉发黑，苏婉卿的红烧肉红亮；周胖子的青菜黄塌塌的，苏婉卿的青菜碧绿脆嫩；周胖子的蛋花汤稀汤寡水，苏婉卿的蛋花汤蛋花均匀，汤汁清亮。
整个饭店安静了。
那几个起哄的食客看着那盘红烧肉，眼睛都直了。
征得苏婉卿的允许，有人拿筷子夹了一块，放进嘴里，嚼了两口，眼睛就亮了，“好吃！真好吃！确实比周师傅做的好吃多了！”
又有人夹了一筷子青菜，脆生生的，满口清香，“这青菜炒得好！又脆又嫩，一点都不老！”
蛋花汤被舀了一勺又一勺，转眼就见底了，有人询问“能不再来一碗”。
周胖子站在那儿，脸上的表情还是不屑不屑，他心想这乡下丫头做的饭，能有多好吃，他可是在省城大饭店做过厨师的。
这么想着，他上前几步夹了几块肉尝了一下，一瞬间，眼神一下子就变了。
他走到苏婉卿跟前，搓了搓手，嘴唇哆嗦了好一会儿，忽然扑通一声跪下了。
“师父！”他喊了一声，声音发颤，“您收我为徒吧！”
猝不及防，苏婉卿吓了一跳，赶紧往旁边躲，陆时衍也愣住了，连忙去扶他，“周师傅，您这是干什么？快起来！”
周胖子不肯起来，跪在地上，眼睛红红的，“同志，我周胖子做菜二十年，还去省城进修过，也见了不少世面，自以为是镇上最好的厨师，今天见了您的手艺，我才知道什么叫人外有人、天外有天。您那个红烧肉，那个糖色，我炒了二十年都炒不出您那个颜色。您那个青菜，我炒了一辈子都炒不出那个脆劲儿。您那个刀工，比我强太多了。您要是不收我，我就不起来了！”
旁边那几个食客也看呆了，有人小声说，“周胖子这是怎么了？拜一个女知青为师？”
也有人替苏婉卿说话，“人家手艺确实好，拜师怎么了？学无止境嘛。”
苏婉卿看着跪在地上的周胖子，有些哭笑不得。
她伸手去扶他，“周师傅，您快起来。我就是个普通知青，哪敢当您的师父？您要是不嫌弃，我可以教您几个小窍门，拜师就不用了。”
周胖子抬起头，眼睛亮亮的，“真的？您愿意教我？”
“愿意。”苏婉卿说，“可您得先起来，跪在这儿像什么话？”
周胖子这才站起来，拍了拍膝盖上的灰，咧嘴笑了，笑得跟个孩子似的。他转身对着厨房里头喊，“小李！把我那瓶好酒拿出来！今天我要请我师父吃饭！”
苏婉卿连忙摆手，“不用不用，我们吃过了。”
“那哪行？”周胖子不由分说，把她们俩拉到最好的那张桌子坐下，又吩咐服务员把店里的招牌菜都上一遍，“今天我请客，不收钱！师父您敞开了吃！”
苏婉卿拗不过他，只好坐下。
陆时衍在旁边看着，忍不住笑了。苏婉卿瞪他一眼，他笑得更厉害了。
菜陆陆续续端上来，都是周胖子亲手做的。
这回他做得格外认真，每道菜都精心调味，比之前那几道好了不少。
苏婉卿尝了一口，点了点头，“有进步。周师傅，您的手艺其实不差，就是有些细节没注意。比如那个红烧肉，糖色不能炒太老，老了就发苦发黑。还有那个青菜，锅要烧热，油要够热，大火快炒，不能炒太久，否则就不脆了。”
苏婉卿看着周胖子那张圆脸，又看了看那几个起哄的人，忽然笑了，“行啊，我上就我上。”
陆时衍拉了拉她的袖子，压低声音，“卿卿，别跟他们一般见识。”
苏婉卿拍了拍他的手，“没事，我就露一手。让他们看看，什么叫真正的红烧肉。”
周胖子愣了一下，没想到她真敢接茬。
他上下打量了苏婉卿一眼，这女同志年纪不大，穿着碎花布衫，扎着两条辫子，看着就是个普通知青，除了漂亮点，能会做什么菜？
他哼了一声，“行，你要做就做。厨房在那边，材料随便用。你要是做得好，我周胖子服你。要是做不好，你请全场吃饭，再给我道个歉，敢不敢？”
苏婉卿点点头，“那要是我做得好，我们今天的饭钱就免了。”
“没问题。”周胖子答应的倒是爽快。
她走进厨房，陆时衍跟在后面。
厨房不大，灶台、案板、水池，收拾得还算干净。
苏婉卿扫了一眼，案板上有五花肉、青菜、鸡蛋、葱姜蒜，调料有酱油、盐、糖、料酒、八角、桂皮。
东西不多，但够用了。
她挽起袖子，洗了手，开始动手。
五花肉是现成的，已经切成块了，可切得不均匀，大小差很多。
苏婉卿拿起刀，重新切了一遍，每一块都切成两厘米见方，大小一致，整整齐齐。
她把肉放进冷水锅里，加了几片姜，倒了一点料酒，开大火焯水。
水开了，浮沫翻上来，她用勺子撇干净，把肉捞出来，沥干水分。
周胖子靠在厨房门口，抱着胳膊看着她，本来脸上还带着不屑，可看见她切肉的手法，眼神一下就变了。
那刀工，利落得很，一刀下去，不偏不倚，每一块大小都一样，比他这个干了二十年的老师傅还稳。
他站直了身子，突然不说话了。
苏婉卿把锅烧热，倒了一点油，放了几块冰糖进去。
小火慢慢炒，冰糖化了，变成琥珀色的糖浆，咕嘟咕嘟冒泡。
她把五花肉倒进去，快速翻炒，每一块肉都裹上了糖色，油亮亮的，颜色红得透亮，不深不浅，刚刚好。
周胖子的眼睛瞪大了。
苏婉卿加了几片姜、几段葱、两个八角、一小块桂皮，翻炒出香味，倒了两勺酱油、一勺料酒，加水没过肉，盖上锅盖，转小火慢炖。
她转身去处理青菜。青菜洗干净，沥干水分。
锅烧热，倒油，油热了把青菜倒进去，大火快炒，翻几下就出锅，绿油油的，脆生生的，一点汤水都没有。
周胖子咽了口唾沫。
蛋花汤她做得更简单。
水烧开，淋入蛋液，用筷子快速搅散，蛋花丝丝缕缕的，又薄又嫩。
撒了点盐，滴了几滴香油，出锅。
这时候红烧肉也炖得差不多了。
苏婉卿掀开锅盖，大火收汁，汤汁渐渐浓稠，裹在每一块肉上，油亮亮的，红得透亮。她撒了点葱花，盛出来，装在盘子里。
三道菜，摆在那张旧桌子上，跟周胖子做的放在一起。
高下立判！
周胖子的红烧肉发黑，苏婉卿的红烧肉红亮；周胖子的青菜黄塌塌的，苏婉卿的青菜碧绿脆嫩；周胖子的蛋花汤稀汤寡水，苏婉卿的蛋花汤蛋花均匀，汤汁清亮。
整个饭店安静了。
那几个起哄的食客看着那盘红烧肉，眼睛都直了。
征得苏婉卿的允许，有人拿筷子夹了一块，放进嘴里，嚼了两口，眼睛就亮了，“好吃！真好吃！确实比周师傅做的好吃多了！”
又有人夹了一筷子青菜，脆生生的，满口清香，“这青菜炒得好！又脆又嫩，一点都不老！”
蛋花汤被舀了一勺又一勺，转眼就见底了，有人询问“能不再来一碗”。
周胖子站在那儿，脸上的表情还是不屑不屑，他心想这乡下丫头做的饭，能有多好吃，他可是在省城大饭店做过厨师的。
这么想着，他上前几步夹了几块肉尝了一下，一瞬间，眼神一下子就变了。
他走到苏婉卿跟前，搓了搓手，嘴唇哆嗦了好一会儿，忽然扑通一声跪下了。
“师父！”他喊了一声，声音发颤，“您收我为徒吧！”
猝不及防，苏婉卿吓了一跳，赶紧往旁边躲，陆时衍也愣住了，连忙去扶他，“周师傅，您这是干什么？快起来！”
周胖子不肯起来，跪在地上，眼睛红红的，“同志，我周胖子做菜二十年，还去省城进修过，也见了不少世面，自以为是镇上最好的厨师，今天见了您的手艺，我才知道什么叫人外有人、天外有天。您那个红烧肉，那个糖色，我炒了二十年都炒不出您那个颜色。您那个青菜，我炒了一辈子都炒不出那个脆劲儿。您那个刀工，比我强太多了。您要是不收我，我就不起来了！”
旁边那几个食客也看呆了，有人小声说，“周胖子这是怎么了？拜一个女知青为师？”
也有人替苏婉卿说话，“人家手艺确实好，拜师怎么了？学无止境嘛。”
苏婉卿看着跪在地上的周胖子，有些哭笑不得。
她伸手去扶他，“周师傅，您快起来。我就是个普通知青，哪敢当您的师父？您要是不嫌弃，我可以教您几个小窍门，拜师就不用了。”
周胖子抬起头，眼睛亮亮的，“真的？您愿意教我？”
“愿意。”苏婉卿说，“可您得先起来，跪在这儿像什么话？”
周胖子这才站起来，拍了拍膝盖上的灰，咧嘴笑了，笑得跟个孩子似的。他转身对着厨房里头喊，“小李！把我那瓶好酒拿出来！今天我要请我师父吃饭！”
苏婉卿连忙摆手，“不用不用，我们吃过了。”
“那哪行？”周胖子不由分说，把她们俩拉到最好的那张桌子坐下，又吩咐服务员把店里的招牌菜都上一遍，“今天我请客，不收钱！师父您敞开了吃！”
苏婉卿拗不过他，只好坐下。
陆时衍在旁边看着，忍不住笑了。苏婉卿瞪他一眼，他笑得更厉害了。
菜陆陆续续端上来，都是周胖子亲手做的。
这回他做得格外认真，每道菜都精心调味，比之前那几道好了不少。
苏婉卿尝了一口，点了点头，“有进步。周师傅，您的手艺其实不差，就是有些细节没注意。比如那个红烧肉，糖色不能炒太老，老了就发苦发黑。还有那个青菜，锅要烧热，油要够热，大火快炒，不能炒太久，否则就不脆了。”