第480章 光配料就摆出了一大排
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他脸上浮起一丝笑意，寒暄几句后，便带着随行人员，排场十足地离开饭店。
直到钻进车里，车门一关。
他脸上的笑容，一点点褪了下去。
淡淡开口：“据我所知，中餐博大精深，源远流长。”
“段宜康确实不错，但他绝不是最强的。”
“我这次来九州，要挑战的，是真正站在顶峰的那个厨神。”
“他太老了，技法里有太多守旧的东西，改不动了。”
“赢他，我一点成就感都没有。”
“这九州，还有比他更强的吗？”
当然有！
坐在旁边的女助理推了推眼镜，手指在平板上快速滑动，翻出资料。
清了清嗓子说：“根据我们搜集的情报，段家虽然厉害，但真正的顶尖人物不是段宜康，而是他的孙子——徐若明。”
“最近刚拿下全国厨艺大赛冠军。”
渡边微微点头：“这么说，徐若明才是真正的高手？他在哪？怎么找？”
“目前消息显示，徐若明已经拜师，离开了A市。”
助理继续说道：“但我们查遍了所有报道和内部信息，他师父的名字始终没有公开。”
“媒体发的照片都被裁过，只留下一个模糊的背影。”
“不过，结合多方面线索交叉分析——我觉得，能确定那人是谁。”
哦？
渡边眼神一凝，转过头来，目光锐利：“谁？”
“有些报道提到，那位师父姓苗，叫苗先生。
但我怀疑这是假消息。”
“九州的媒体最爱乱编故事，为了流量啥都敢写。”
“我们在本地顶级厨师名录前30里，根本找不到姓苗的人。”
“所以我判断——那人其实姓楚。”
她调出两份对比文件，在屏幕上划拉几下，笃定道：“大概率就是楚西南。”
渡边低声念了一遍这个名字：“……楚西南？”
“有点耳熟。”
助理笑了：“您当然听过。”
“今年咱们樱花新开的几家永光大酒店，主打融合风味中餐，特别受年轻人欢迎。”
“您见过那家酒店的老板吧？楚安国——楚西南就是他儿子。”
渡边一听，背脊一挺，眼神顿时燃了起来。
他缓缓说道：“九州有句话，叫虎父无犬子。”
“这些年，永光的发展势头远远盖过水云涧。”
“所以——楚西南，很可能才是真正的厨神巅峰。”
“徐若明拜的，就是他！”
他猛然抬手，果断下令：“订机票，明天飞h市。”
“之前和段宜康的比赛，不过是一次热身。”
“真正的较量，从现在才开始！”
……
“馕坑弄好了？”
苗侃一进美食街，直奔那三座土坑。
粘土已经彻底干透，掺着羊毛，散发出一股特有的异域味儿。
三个坑按大小一字排开。
炭火还没点呢。
空气里有种滚烫烘烤的劲儿了！
楚西南带着人，把面粉、鸡蛋、牛奶、黄油一类的材料全搬了进来，擦了把汗，抬头问：“苗神，咱头一道做啥？”
苗侃眼皮都不带眨的：“当然是馕。”
这还用问？
馕是西域饮食的根，就像南方人离不了米饭，北方人离不开面条。
楚西南脱口而出：“不就和烧饼差不多？都是贴炉子里烤的。”
苗侃瞥他一眼：“差远了。”
一边说，一边让帮工点火升温。
自己卷起袖子，准备上手。
把现在没事儿的厨师全都喊过来，统一培训。
厨房这时候离开火还早，大伙儿也都闲着，听说要教新活儿，立马围了过来，盯着苗侃摊面团。
“这玩意儿叫馕，听着名字挺怪是吧？其实是从波斯那边传来的说法，说白了就是饼子、面坨坨。”
“别以为都叫馕，就长得一个样。
种类多得很，大小厚薄都不一样。”
“最大的那种叫艾曼克，中间压得薄，边上一圈鼓起来，面上还戳着各种花道道，一张就有半米宽。”
“这么大一张，得用上一两公斤的面粉，算得上是馕里的巨无霸。”
“最小的呢，就跟茶杯口差不多大，名字叫托喀西，也就一指头厚。”
苗侃笑笑：“这种最费工夫，讲究的就是个精细劲儿。”
“还有种不大的，直径大概巴掌宽，可厚度能到五六厘米，中间还掏了个洞。”
“这个叫格吉德馕，属于最厚实的一款。”
“口味嘛，花样也多。”
“有大的、小的、扁的、鼓的、带肉的、空心的、油多的、原味的、撒糖的……”
“有的夹着肉馅，有的掺了牛奶香，外皮还能裹层糖霜。
少说得有二十来种。”
苗侃一口气报完，自己都觉得舌头打结了。
一旁的厨师全听愣住了，眼珠子都快瞪出来。
跟听外星话似的！
苗侃继续说：“别看它圆不溜秋一块饼，像烧饼似的容易做。”
“其实门道多了去了，用料比你想的杂，比你以为的细。”
要不然哪来那股子香气扑鼻的味道？
可材料一多，配比就得拿捏准。
做得人不少，真正能做出地道味道的，掰手指头都能数完！
“打个比方，有点像披萨，但比披萨难多了。”
毕竟披萨直接塞烤箱就行。
可馕非得用特制的馕坑。
火候忽高忽低，温度也不稳。
这就很考手艺了！
“先说基础料：中筋粉、盐、糖、鸡蛋、牛奶、黄油……”
这些是打底必备。
后面的就可以按口味自己调了。
“比如加点玉米油，再来点黑胡椒、香葱末、花椒粉、芝麻啥的。”
就这么个金黄酥脆的小圆饼。
光配料就摆出了一大排！
十几样还不算完？
而且这还只是最普通的版本？
厨师们看得直咽口水，心里嘀咕：这也太复杂了吧！
苗侃开始指挥：“面粉和酵母按我说的比例混好。”
“接着倒牛奶和蛋液进去。”
“牛奶别一股脑全倒，分几次加，边加边揉。”
这样揉出来的面更劲道，也更匀实。
“再加盐和黄油，慢慢揉成团。”
“注意啊！这一步不能贪图光滑，千万别揉到什么‘三光’——盆光、面光、手光。”
苗侃特别强调了一句。
他脸上浮起一丝笑意，寒暄几句后，便带着随行人员，排场十足地离开饭店。
直到钻进车里，车门一关。
他脸上的笑容，一点点褪了下去。
淡淡开口：“据我所知，中餐博大精深，源远流长。”
“段宜康确实不错，但他绝不是最强的。”
“我这次来九州，要挑战的，是真正站在顶峰的那个厨神。”
“他太老了，技法里有太多守旧的东西，改不动了。”
“赢他，我一点成就感都没有。”
“这九州，还有比他更强的吗？”
当然有！
坐在旁边的女助理推了推眼镜，手指在平板上快速滑动，翻出资料。
清了清嗓子说：“根据我们搜集的情报，段家虽然厉害，但真正的顶尖人物不是段宜康，而是他的孙子——徐若明。”
“最近刚拿下全国厨艺大赛冠军。”
渡边微微点头：“这么说，徐若明才是真正的高手？他在哪？怎么找？”
“目前消息显示，徐若明已经拜师，离开了A市。”
助理继续说道：“但我们查遍了所有报道和内部信息，他师父的名字始终没有公开。”
“媒体发的照片都被裁过，只留下一个模糊的背影。”
“不过，结合多方面线索交叉分析——我觉得，能确定那人是谁。”
哦？
渡边眼神一凝，转过头来，目光锐利：“谁？”
“有些报道提到，那位师父姓苗，叫苗先生。
但我怀疑这是假消息。”
“九州的媒体最爱乱编故事，为了流量啥都敢写。”
“我们在本地顶级厨师名录前30里，根本找不到姓苗的人。”
“所以我判断——那人其实姓楚。”
她调出两份对比文件，在屏幕上划拉几下，笃定道：“大概率就是楚西南。”
渡边低声念了一遍这个名字：“……楚西南？”
“有点耳熟。”
助理笑了：“您当然听过。”
“今年咱们樱花新开的几家永光大酒店，主打融合风味中餐，特别受年轻人欢迎。”
“您见过那家酒店的老板吧？楚安国——楚西南就是他儿子。”
渡边一听，背脊一挺，眼神顿时燃了起来。
他缓缓说道：“九州有句话，叫虎父无犬子。”
“这些年，永光的发展势头远远盖过水云涧。”
“所以——楚西南，很可能才是真正的厨神巅峰。”
“徐若明拜的，就是他！”
他猛然抬手，果断下令：“订机票，明天飞h市。”
“之前和段宜康的比赛，不过是一次热身。”
“真正的较量，从现在才开始！”
……
“馕坑弄好了？”
苗侃一进美食街，直奔那三座土坑。
粘土已经彻底干透，掺着羊毛，散发出一股特有的异域味儿。
三个坑按大小一字排开。
炭火还没点呢。
空气里有种滚烫烘烤的劲儿了！
楚西南带着人，把面粉、鸡蛋、牛奶、黄油一类的材料全搬了进来，擦了把汗，抬头问：“苗神，咱头一道做啥？”
苗侃眼皮都不带眨的：“当然是馕。”
这还用问？
馕是西域饮食的根，就像南方人离不了米饭，北方人离不开面条。
楚西南脱口而出：“不就和烧饼差不多？都是贴炉子里烤的。”
苗侃瞥他一眼：“差远了。”
一边说，一边让帮工点火升温。
自己卷起袖子，准备上手。
把现在没事儿的厨师全都喊过来，统一培训。
厨房这时候离开火还早，大伙儿也都闲着，听说要教新活儿，立马围了过来，盯着苗侃摊面团。
“这玩意儿叫馕，听着名字挺怪是吧？其实是从波斯那边传来的说法，说白了就是饼子、面坨坨。”
“别以为都叫馕，就长得一个样。
种类多得很，大小厚薄都不一样。”
“最大的那种叫艾曼克，中间压得薄，边上一圈鼓起来，面上还戳着各种花道道，一张就有半米宽。”
“这么大一张，得用上一两公斤的面粉，算得上是馕里的巨无霸。”
“最小的呢，就跟茶杯口差不多大，名字叫托喀西，也就一指头厚。”
苗侃笑笑：“这种最费工夫，讲究的就是个精细劲儿。”
“还有种不大的，直径大概巴掌宽，可厚度能到五六厘米，中间还掏了个洞。”
“这个叫格吉德馕，属于最厚实的一款。”
“口味嘛，花样也多。”
“有大的、小的、扁的、鼓的、带肉的、空心的、油多的、原味的、撒糖的……”
“有的夹着肉馅，有的掺了牛奶香，外皮还能裹层糖霜。
少说得有二十来种。”
苗侃一口气报完，自己都觉得舌头打结了。
一旁的厨师全听愣住了，眼珠子都快瞪出来。
跟听外星话似的！
苗侃继续说：“别看它圆不溜秋一块饼，像烧饼似的容易做。”
“其实门道多了去了，用料比你想的杂，比你以为的细。”
要不然哪来那股子香气扑鼻的味道？
可材料一多，配比就得拿捏准。
做得人不少，真正能做出地道味道的，掰手指头都能数完！
“打个比方，有点像披萨，但比披萨难多了。”
毕竟披萨直接塞烤箱就行。
可馕非得用特制的馕坑。
火候忽高忽低，温度也不稳。
这就很考手艺了！
“先说基础料：中筋粉、盐、糖、鸡蛋、牛奶、黄油……”
这些是打底必备。
后面的就可以按口味自己调了。
“比如加点玉米油，再来点黑胡椒、香葱末、花椒粉、芝麻啥的。”
就这么个金黄酥脆的小圆饼。
光配料就摆出了一大排！
十几样还不算完？
而且这还只是最普通的版本？
厨师们看得直咽口水，心里嘀咕：这也太复杂了吧！
苗侃开始指挥：“面粉和酵母按我说的比例混好。”
“接着倒牛奶和蛋液进去。”
“牛奶别一股脑全倒，分几次加，边加边揉。”
这样揉出来的面更劲道，也更匀实。
“再加盐和黄油，慢慢揉成团。”
“注意啊！这一步不能贪图光滑，千万别揉到什么‘三光’——盆光、面光、手光。”
苗侃特别强调了一句。