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看着眼前越聚越多、情绪愈发高涨的人群，绮栗栗只能无奈的开口。
“诸位，诸位！”
她提高声音，压下喧闹。
“这两只烤鸭确实是我们今晚的试验品，本不打算出售的……”
人群中响起失望的叹息声。
“但是，”
她话锋一转。
“看到大家如此热情，我们可以先做一次试吃。每人只能尝一小份，就当是为明日正式推出做个预热，如何？”
“好！好！”人群中爆发出欢呼。
“老板大气！”
“快让我们尝尝！”
诺维低声问：“怎么分？两只鸭子不够这么多人分吧？”
绮栗栗眨眨眼，心中有数：
“得让刀功最好的人来片鸭子。贝西瑞店长，店里哪位师傅刀功最好？”
贝西瑞想了想：“老杰斯！他切东西又快又薄！”
不一会儿，一个五十多岁、手臂结实、手指修长的老师傅被请了过来。
他看到烤鸭时眼睛一亮：“这个鸭子好漂亮啊！”
“老杰斯师傅，请您按我说的方式来片这只鸭子。”
绮栗栗开始讲解。
“先从这里片鸭皮，要带着薄薄一层脂肪，但不能带太多肉，然后在这里片鸭肉，要连皮带肉，薄厚均匀。”
她一边说一边笔画，众人团团围住，想开口这喷香的烤鸭切开是什么样子的。
老杰斯师傅搓搓手，从随身带来的皮卷中取出三把不同大小的刀，选了一把尖长锋利的。
他先将烤鸭移到砧板上，那鸭子还微微冒着热气。
人群安静下来，所有人都屏住呼吸，看着老师傅的表演。
第一刀，从鸭胸最饱满处开始。
刀尖轻轻划下，只听“咔嚓”一声极轻脆的响声，一片约两寸长、一寸宽，薄如纸片的鸭皮被完整地片了下来。
鸭皮呈琥珀红色，在灯光的照耀下，竟隐约能透光，皮下那层薄薄的脂肪如凝脂般莹润。
“天啊，这么薄！”
众人纷纷惊叹。
老杰斯师傅手法稳而快，一片片鸭皮被整齐地码在白瓷盘中。
每一片大小相近，形状完美，像是精心雕琢的艺术品。
接着是片鸭肉。
这次刀法变了，斜切入鸭胸，每一片都带着焦红的皮、莹白的脂肪和粉嫩的肉，三色分明，厚度均匀。
刀刃与鸭肉接触时发出的细微脆响，竟然有些悦耳。
不多时，一只鸭子已经被片好了。
鸭皮一盘，鸭肉一盘，剩下的鸭架几乎不带什么肉，但形状完整。
绮栗栗让贝西瑞取来小碟子和小薄饼——
正是诺维下午做的那种近乎透明的薄饼，已经蒸好保温着。
“现在，我们分两种方式试吃，大家排好队！”
绮栗栗朗声说道。
“第一种，纯鸭皮，蘸一点点白糖。第二种，鸭肉连皮带肉，配葱丝、黄瓜条，蘸甜面酱，用薄饼卷着吃。”
她先让老杰斯师傅将鸭皮分成三十小份，每份只有两小片。
绮栗栗递给了排在最前面的两位。
贵族老爷接过小碟，看着那两片薄如蝉翼的鸭皮，犹豫了一下：“蘸白糖？甜的？”
“你试试。”绮栗栗微笑。
贵族小心地夹起一片，在绮栗栗准备的白糖碟里轻轻一蘸，只让一面沾上少许糖粒，然后送入口中。
他的表情瞬间变了。
先是眼睛微微睁大，然后是咀嚼的动作停滞了一瞬，接着加快。
所有人都看到他的喉结滚动了一下，将那口鸭皮咽了下去。
再然后，闭上了眼睛，发出一声悠长的叹息。
“这……这是……”
他睁开眼，眼中满是难以置信。
“酥、脆、香、甜……入口即化？不，不是化，是‘爆开’！”
他激动地比划着：
“一咬下去，先是白糖的颗粒感，接着是鸭皮‘咔嚓’一声碎裂，那声音直接传到耳朵里！
然后，皮下的脂肪瞬间在口中融化，温热的、丰腴的油脂涌出来，带着果木的烟熏香、蜂蜜的焦甜……
最后是鸭皮本身烤到极致的酥脆感，几乎不需要咀嚼，就在舌头上化开了……”
他说得如此生动，周围响起一片吞咽口水的声音。
“给我！给我试试！”
“我也要鸭皮！”
一个七八岁的小男孩分到了一小份。
他学着贵族的样子蘸了糖，迫不及待塞进嘴里。
下一秒，他的眼睛瞪得圆圆的，小手捂住嘴巴，生怕有一丝香气漏出来。
咀嚼了几下后，他兴奋地跳起来：“妈妈！是脆的糖！会爆油的糖！好好吃！”
孩子的母亲尝了自己的那份后，也露出了不可思议的表情：
“我从来不知道，鸭皮可以做成这样……这比最贵的糖果还美味。”
鸭皮试吃完毕，轮到鸭肉卷了。
绮栗栗亲自示范：
取一张薄如蝉翼的饼，用筷子夹起两片连皮带肉的鸭肉，蘸上深褐色的甜面酱，放在饼中央，再放上几根嫩葱丝和黄瓜条。
手指灵巧地将饼卷起，一端折起封底，一个完美的鸭肉卷就做好了。
这次试吃的人更多，每人都能分到一小卷，只有半个巴掌大小，但对这些已经被香气折磨了一个多时辰的人来说，这无异于沙漠中的甘露。
诺维负责分发热腾腾的薄饼，贝西瑞分发配菜，绮栗栗则指导大家如何卷制。
场面一时热闹非凡，人们互相学习，笑声不断。
面包房的小学徒第一个卷好，迫不及待地咬下一口。
他愣住了。
完全不同于纯鸭皮的酥脆爆油，这是另一种层次丰富的体验。
最先接触嘴唇的是薄饼温软柔韧的触感，几乎感觉不到存在，却又确实包裹着内容。
牙齿咬破饼皮的瞬间，先是尝到甜面酱的咸甜醇厚。
那是炒熟面粉的焦香、红糖的甘甜、酱油的鲜咸和香料复杂气息的完美融合。
看着眼前越聚越多、情绪愈发高涨的人群，绮栗栗只能无奈的开口。
“诸位，诸位！”
她提高声音，压下喧闹。
“这两只烤鸭确实是我们今晚的试验品，本不打算出售的……”
人群中响起失望的叹息声。
“但是，”
她话锋一转。
“看到大家如此热情，我们可以先做一次试吃。每人只能尝一小份，就当是为明日正式推出做个预热，如何？”
“好！好！”人群中爆发出欢呼。
“老板大气！”
“快让我们尝尝！”
诺维低声问：“怎么分？两只鸭子不够这么多人分吧？”
绮栗栗眨眨眼，心中有数：
“得让刀功最好的人来片鸭子。贝西瑞店长，店里哪位师傅刀功最好？”
贝西瑞想了想：“老杰斯！他切东西又快又薄！”
不一会儿，一个五十多岁、手臂结实、手指修长的老师傅被请了过来。
他看到烤鸭时眼睛一亮：“这个鸭子好漂亮啊！”
“老杰斯师傅，请您按我说的方式来片这只鸭子。”
绮栗栗开始讲解。
“先从这里片鸭皮，要带着薄薄一层脂肪，但不能带太多肉，然后在这里片鸭肉，要连皮带肉，薄厚均匀。”
她一边说一边笔画，众人团团围住，想开口这喷香的烤鸭切开是什么样子的。
老杰斯师傅搓搓手，从随身带来的皮卷中取出三把不同大小的刀，选了一把尖长锋利的。
他先将烤鸭移到砧板上，那鸭子还微微冒着热气。
人群安静下来，所有人都屏住呼吸，看着老师傅的表演。
第一刀，从鸭胸最饱满处开始。
刀尖轻轻划下，只听“咔嚓”一声极轻脆的响声，一片约两寸长、一寸宽，薄如纸片的鸭皮被完整地片了下来。
鸭皮呈琥珀红色，在灯光的照耀下，竟隐约能透光，皮下那层薄薄的脂肪如凝脂般莹润。
“天啊，这么薄！”
众人纷纷惊叹。
老杰斯师傅手法稳而快，一片片鸭皮被整齐地码在白瓷盘中。
每一片大小相近，形状完美，像是精心雕琢的艺术品。
接着是片鸭肉。
这次刀法变了，斜切入鸭胸，每一片都带着焦红的皮、莹白的脂肪和粉嫩的肉，三色分明，厚度均匀。
刀刃与鸭肉接触时发出的细微脆响，竟然有些悦耳。
不多时，一只鸭子已经被片好了。
鸭皮一盘，鸭肉一盘，剩下的鸭架几乎不带什么肉，但形状完整。
绮栗栗让贝西瑞取来小碟子和小薄饼——
正是诺维下午做的那种近乎透明的薄饼，已经蒸好保温着。
“现在，我们分两种方式试吃，大家排好队！”
绮栗栗朗声说道。
“第一种，纯鸭皮，蘸一点点白糖。第二种，鸭肉连皮带肉，配葱丝、黄瓜条，蘸甜面酱，用薄饼卷着吃。”
她先让老杰斯师傅将鸭皮分成三十小份，每份只有两小片。
绮栗栗递给了排在最前面的两位。
贵族老爷接过小碟，看着那两片薄如蝉翼的鸭皮，犹豫了一下：“蘸白糖？甜的？”
“你试试。”绮栗栗微笑。
贵族小心地夹起一片，在绮栗栗准备的白糖碟里轻轻一蘸，只让一面沾上少许糖粒，然后送入口中。
他的表情瞬间变了。
先是眼睛微微睁大，然后是咀嚼的动作停滞了一瞬，接着加快。
所有人都看到他的喉结滚动了一下，将那口鸭皮咽了下去。
再然后，闭上了眼睛，发出一声悠长的叹息。
“这……这是……”
他睁开眼，眼中满是难以置信。
“酥、脆、香、甜……入口即化？不，不是化，是‘爆开’！”
他激动地比划着：
“一咬下去，先是白糖的颗粒感，接着是鸭皮‘咔嚓’一声碎裂，那声音直接传到耳朵里！
然后，皮下的脂肪瞬间在口中融化，温热的、丰腴的油脂涌出来，带着果木的烟熏香、蜂蜜的焦甜……
最后是鸭皮本身烤到极致的酥脆感，几乎不需要咀嚼，就在舌头上化开了……”
他说得如此生动，周围响起一片吞咽口水的声音。
“给我！给我试试！”
“我也要鸭皮！”
一个七八岁的小男孩分到了一小份。
他学着贵族的样子蘸了糖，迫不及待塞进嘴里。
下一秒，他的眼睛瞪得圆圆的，小手捂住嘴巴，生怕有一丝香气漏出来。
咀嚼了几下后，他兴奋地跳起来：“妈妈！是脆的糖！会爆油的糖！好好吃！”
孩子的母亲尝了自己的那份后，也露出了不可思议的表情：
“我从来不知道，鸭皮可以做成这样……这比最贵的糖果还美味。”
鸭皮试吃完毕，轮到鸭肉卷了。
绮栗栗亲自示范：
取一张薄如蝉翼的饼，用筷子夹起两片连皮带肉的鸭肉，蘸上深褐色的甜面酱，放在饼中央，再放上几根嫩葱丝和黄瓜条。
手指灵巧地将饼卷起，一端折起封底，一个完美的鸭肉卷就做好了。
这次试吃的人更多，每人都能分到一小卷，只有半个巴掌大小，但对这些已经被香气折磨了一个多时辰的人来说，这无异于沙漠中的甘露。
诺维负责分发热腾腾的薄饼，贝西瑞分发配菜，绮栗栗则指导大家如何卷制。
场面一时热闹非凡，人们互相学习，笑声不断。
面包房的小学徒第一个卷好，迫不及待地咬下一口。
他愣住了。
完全不同于纯鸭皮的酥脆爆油，这是另一种层次丰富的体验。
最先接触嘴唇的是薄饼温软柔韧的触感，几乎感觉不到存在，却又确实包裹着内容。
牙齿咬破饼皮的瞬间，先是尝到甜面酱的咸甜醇厚。
那是炒熟面粉的焦香、红糖的甘甜、酱油的鲜咸和香料复杂气息的完美融合。