第504章 诸暨惜别 厨间论鲜
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第二卷 浪里走
第五百零四章 诸暨惜别 厨间论鲜
清晨睡醒起身，青青便跟我说道：“今天送莎莎去火车站就你去吧，我想趁着白天，多去联系几家建筑工程队。”
我应声回道：“没问题，你尽管去忙。咱们要建的只是普通厂房，资质门槛不高，但一定要挑口碑信誉过硬的施工队，稳妥些才好。”
简单吃过早餐，青青带上打印好的厂房图纸，便出门奔走联络工程队了。
莎莎走到我身旁，轻声提议：“我们也早点出发吧，别耽搁时间。”
我随口问道：“你想在诸暨逛逛？有没有想去的地方？”
她好奇道：“不知道诸暨有什么值得游玩的景致？”
我思量片刻：“有名的是五泄风景区，山水绝佳，只是你下午一点多的火车，来回赶路太赶，根本玩不尽兴。不如就近去西施故里，离城区不远，上午悠闲逛上一圈，时间刚好不耽误车次。”
莎莎当即点头：“好，那我们现在就动身过去。”
我的车子还停在工厂，并没有开回住处，两人只能步行出门。莎莎带着行李箱游玩实在累赘，便开口道：“行李箱我就不带了，拎着太不方便，你先帮我带回住处吧。”
我笑道：“也行，回头我去深圳的时候，顺路给你送过去。”
二人走到路边，拦了一辆出租车，径直往西施故里而去。
时值春末，西施故里古意盎然。白墙黛瓦依水而建，青石板路蜿蜒曲折，两旁垂柳拂岸，枝条垂落在碧波河面，随风轻轻摇曳。园内亭台楼阁错落有致，石桥横跨流水，桥下锦鲤嬉戏游动。沿路花木葱茏，暖风拂面，带着淡淡的草木花香，随处可见古色古香的楹联碑刻，古韵文脉萦绕其间。游人缓步闲游，或倚桥观景，或驻足赏碑，一派悠然闲适的江南水乡风情。莎莎一路走走停停，看着眼前江南古景，眼底满是欢喜，不时驻足拍照留念。
尽兴游览过后，我们打车来到晓鹃家附近，找了一家家常菜馆准备用餐。我拿出手机，打算喊晓鹃过来一起吃饭，却被莎莎伸手拦住。
“又不喝酒，没必要特意叫她过来，就我们两个安安静静随便吃点就好。”
我转念一想也有道理，便依了她，点了两菜一汤，各自吃了一碗米饭。
吃完饭才刚十一点，我开口安排：“离发车还有两个半小时，你去晓鹃店里坐会儿打发时间，我去她家卧室眯个午觉，一点左右我去接你去车站。”
莎莎摇摇头：“店里人来人往坐着无趣，还容易累，我还是跟你一起去晓鹃家里坐会儿吧。”
“也行，那就一起过去。”
两人随即来到晓鹃家中，我让她在客厅沙发上看电视消遣，自己径直走进晓鹃的房间，脱了外衣便躺下午休。
刚迷迷糊糊快要入眠，就听见房门被轻轻推开，睁眼一看，竟是莎莎走了进来。
她轻声道：“我也有点困，想躺下来歇一会儿。”
我没有应声，默默往床里挪了挪，腾出半边位置。
她安静磨蹭了片刻，缓缓躺了下来，微凉的手臂轻轻搭在我的身上，光滑细腻的肌肤贴着我的胸口，轻轻蹭了蹭。我侧过身，伸手轻轻拍着她的后背，安抚她安心休憩。
可她的手却并不安分，在我身上缓缓游走，撩拨得人心猿意马。
我低眸看着她，轻声问道：“心里想了？”
她轻轻点头，鼻尖蹭着我肩头，呢喃道：“嗯，你都好几天没靠近我了，我心里惦记你，再正常不过。”
我无奈笑道：“那以前没有我的时候，你又是怎么熬过来的？”
她委屈道：“从前没经历过这些，自然没什么念想需求。还不都是你，先招惹了我，让我尝过温存，如今反倒放不下了。”
我失笑：“哈，合着你这是反倒怪起我来了？明明是你主动招惹在先。”
她眉眼带俏，坦然道：“就算是吧，时间不多，别再浪费了。”
话音落下，她轻轻将我推得平躺下来，俯身便吻了上来。温热的吻一路落在脖颈、胸口，最后缠绵覆上我的唇。我被她彻底撩动心底情愫，任由她褪去衣衫，两人相拥纠缠，缱绻缠绵，翻云覆雨沉醉在温情之中。
不知温存了多久，莎莎才渐渐放松下来，身子软软靠在我怀里。随后两人起身一同洗漱完毕，我身心慵懒，躺回床上便又昏昏欲睡。
可莎莎却轻轻摇晃着我，不肯让我入眠。
“等我走了你再好好睡，现在陪我说说话好不好？”
我无奈问道：“现在几点了？”
她看了眼时间：“十二点半了，别睡啦，再过二十分钟我们就得动身去车站了。”
我只好依她，伸手将她紧紧搂入怀中。她整个人依偎在我怀里，轻声说起正事：“我回去之后就打算找服装批发档口，你帮我参谋下，我是在深圳开店好，还是去虎门落脚好？”
我沉吟片刻说道：“建议你先扎根深圳，虎门那边我们原本还有点位没有撤掉，若是两边同时做，经营范围重叠，很容易产生利益冲突，反倒麻烦。”
她抬头看着我，带着几分笃定：“要是我想去虎门做，你肯定会帮我把虎门那家旧档口撤掉的，对不对？”
我如实回道：“帮你自然是没问题，但能不折腾，最好还是别贸然调整。”
她又想起一事，开口说道：“还有件事忘了跟你说，我和青青当初签的合作合同里，没有标注回款资金的相关条款，后续这块还得麻烦你帮我跟青青好好沟通协调一下。”
我点头应下：“这事我帮你沟通没问题，但你也别让我太过为难。另外做生意千万留心，谨防有人跑单欠款，宁可稳步慢做，也别急于扩张。”
莎莎乖巧应道：“我心里有数，不会让你难做，也不会一下子铺太多店面，稳着来。”
我叮嘱道：“总之凡事谨慎些，你家底本就不厚，经不起盲目折腾。”
闲话闲谈间，转眼便到了去往车站的时辰。莎莎起身梳妆整理，我收拾好凌乱的床铺，又把地面打扫干净，避免留下痕迹，随后两人一同出门赶往火车站。
到了车站取好车票，我又去便利店给她买了零食、水果、矿泉水和泡面，装了满满一大包递到她手里：“路上照顾好自己，注意安全，到了深圳第一时间发消息给我报平安。”
她望着我柔声应着：“嗯，你也要好好照顾自己，我在深圳等你，会一直想你的。”
我笑着打趣：“弄得跟恋人离别似的，别矫情了，检票开始了，快进去吧。”
她忽然上前一步，伸手紧紧抱住我，踮脚在我唇上轻轻一吻，低声呢喃：“再抱紧我一点。”
我心头一软，用力回抱住她，温柔回吻。许久她才依依不舍松开手臂，眼眶微微泛红，湿漉漉的眼眸凝着我：“你一定要抽空来看我。”
我郑重点头应允。她才转身迈步，朝着检票口走去，我站在原地，一直望着她的身影渐渐走远，直到再也看不见，才转身离开车站。
重回晓鹃家中，本想补个午觉，掀开被子却发现床单已然弄脏。我索性将床单拆下来，放进洗衣机清洗，随后晾在阳台通风处。重新铺好备用床单，这才踏踏实实躺下安安稳稳睡了一觉。
午睡醒来，走到阳台一看，春日风大阳光暖，洗过的床单竟已经彻底晾干。我想着若是直接收进来换上，新旧床单痕迹明显，难免让晓鹃心生疑惑，便干脆又在床上躺了片刻，随后拿出手机拨通青青的电话，问她什么时候过来接我。
青青回道：“我马上就到，你现在在哪？”
我告知她在晓鹃家里，让她到小区门口等候。临走时也懒得再整理被褥，顺手把纸篓里的垃圾拎出去扔进垃圾桶，慢悠悠走到小区门口等候。
青青接上我，开口说道：“今天我又走访联系了四家施工单位，已经约好后天上午九点统一过来竞标报价。”
我提醒她：“你也顺便通知一下之前做设计图纸的那家单位，让他们也备好方案，一起参与竞标，公平比对。”
她接着安排：“明天那四家施工队都会去厂房现场实地勘察，到时候你陪他们过去看一下场地。”
我笑着应下：“得令，青总尽管吩咐就行。”
她嗔道：“怎么听着有点不开心？是不是我自顾自安排，没先问你愿不愿意？”
我连忙笑道：“没有半点不开心，你愿意信任我、托付我帮忙，我高兴还来不及呢。”
返程途中天色渐晚，两人便没再绕去工厂，直接回了住处。
青青母亲已经在家，正在厨房里忙着准备晚餐。我走进厨房笑着开口：“阿姨，还是我来下厨吧，昨天做了饭菜，今天手又痒痒了。”
阿姨笑着打趣：“这些菜你都会做？我可不信样样拿手。”
我扫了一眼台面的食材：整只大鹅、排骨、鲜活河虾、野生黄鳝、大鲫鱼，还有牛肉和时蔬，样样齐备。
“这些我都会做，您去歇着休息，打扫洗衣的活儿交给您，做饭就交给我。”
阿姨笑着应下，转身去收拾家务。我系上围裙便开始忙活起来。
处理干净的大鹅被我斩成八大块，下锅红烧焖煮；排骨斩小块，裹上淀粉、面粉和蛋液，入油锅炸至金黄酥脆；牛肉切薄片，加了点小苏打和鸡蛋清、淀粉、葱姜、生抽、少许胡椒粉，再淋上熟油锁住水分腌制入味。
红烧大鹅焖好收汁，先端到院子里通风晾凉，开饭前再切薄片装盘，淋上浓稠汤汁。随后依次做好红烧鲫鱼、糖醋排骨、酱油河虾、蚝油牛肉，再配上清蒸黄鳝和清炒时蔬，最后打了两个鸡蛋把??牛肉时剩余的蛋黄撹伴在一起，放了点排骨上割下来的猪肉，放了点小青菜和春笋丝做了一碗鲜汤。
蒸锅上的黄鳝还在慢蒸，一家人已然围坐餐桌旁等着开饭，我也先坐下倒酒小酌。
阿姨每样菜都夹了一筷细细品尝，连连夸赞：“你这做菜手艺也太好了，比饭店大厨做得还地道，改天可得好好教教我。”
青青父亲也笑着附和：“木子真是手巧能干，没想到厨艺还这么精湛，实在厉害。”
青青爷爷夹了一筷蚝油牛肉入口，细细咀嚼后疑惑开口：“这是什么肉？口感也太嫩了。”
青青妈回道：“就是普通牛肉啊。”
爷爷连连摇头：“不像，哪有牛肉嫩得像豆腐一样的？入口滑嫩几乎不用嚼。”
青青大口吃着红烧鹅肉，眉眼欢喜：“我最爱吃这个红烧大鹅，味道太绝了。”
我笑道：“锅里还有不少，明天接着吃。”
青青父亲掂量着分量说道：“这大鹅处理得恰到好处，我看才切了两块，剩下的至少还能再吃三餐。就这手艺，完全可以开一家熟食店做生意了。”
众人说笑间，我忽然轻呼一声：“哎呀，差点忘了！”
连忙起身快步走进厨房，关掉炉火，把蒸好的黄鳝端上餐桌。
青青看着盘中黄鳝，惋惜道：“怕是蒸过头了，看着一点汁水都没有，口感该发柴了。”
青青父亲也跟着圆场：“确实蒸得久了点，也不怪你，大家聊天聊得入神，忘了时辰。”
我却笑着摆手：“没事，你们别急着定论，我早就把汁水藏起来了。”
说着伸手上前，轻轻掀开摆在黄鳝中间那只倒扣的小盖碗，哗啦啦一声，一碗鲜醇汤汁顺着碗边流淌而出，鳝香混着姜香扑鼻而来，鲜气四溢。
青青看得目瞪口呆，满脸惊奇：“这汤汁你到底是怎么藏在盖碗里的？也太巧妙了。”
我耐心跟一家人细细解释其中门道：
“清蒸黄鳝中间扣一只小盖碗，靠的就是蒸汽冷凝、碗内负压、隔水聚水三样道理，能把黄鳝蒸出的原汁鲜汁，全都牢牢锁在盖碗底下。
锅里高温升腾的蒸汽，碰到温度相对更低的盖碗外壁和碗底，立刻遇冷冷凝成水珠，顺着碗壁缓缓往下流淌。倒扣的盖碗像一个密封小罩子，盖住底下空间，黄鳝本身蒸出的肉汁、鲜液，一点都不会往外流失。
热气往上飘，被盖碗挡住回落，汁水受重力往下沉，全部汇聚在盖碗内的低洼处，既不会和锅里的蒸馏水混杂，又能原汁原味锁住鲜气。
要是不扣这只盖碗，鳝鱼鲜汁会和锅里的白开水混在一起，味道变淡还容易带腥味；扣上之后，汤汁纯净味浓，肉质还不会蒸得软烂发柴，既能去腥增香，盛出的汤汁淋回鳝鱼上，鲜味直接翻倍。
简单一句话记诀窍：盖碗当罩子，蒸汽凝流水，密闭锁原汁。”
青青听完恍然大悟，笑着感叹：“原来做一道家常菜还有这么多门道学问，今天真是大开眼界了。”
青青爷爷连连点头，满眼赞许：“看得出来，木子是个爱琢磨、肯动脑筋的聪明人。”
随即老爷子又看向我，笑着出题：“那我再考考你，你做的这蚝油牛肉，为啥能嫩得像豆腐一样？”
我淡然一笑，缓缓道出原理：
“牛肉本身是粗纤维紧紧缠绕在一起，质地偏紧实发硬。我腌肉时放了极少量小苏打，小苏打属碱性，能软化、撑开牛肉的肌肉纤维和结缔组织，不让纤维抱团发柴，口感立马变软。
而且碱性环境能让牛肉蛋白质吸水膨胀，腌制时吸满水分、生抽和水淀粉，下锅爆炒时水分被牢牢锁住，不会缩水变老，吃起来自然滑嫩多汁。牛肉表面的细筋膜遇碱也会软化松散，炒出来不发硬、不塞牙。
但用量一定要把控好，只能放指尖一丁点，放多了会有碱味、发苦发粉。腌肉搭配也有讲究：小苏打加生抽、料酒、水淀粉，最后淋少许油封水锁鲜，爆炒出来必定滑嫩。不过这法子只适合爆炒瘦牛肉，炖牛腩就不能放，会破坏肉本身的香味和口感。”
末了我总结一句：“说白了就是小苏打松纤维、帮肉吸水，锁住水分不缩不柴，牛肉自然滑嫩入味。”
青青爷爷听得连连称奇，转头看向青青母亲笑道：“这做菜还藏着这么多科学道理，我听得都云里雾里了。你可得多跟木子学学做菜的门道，也好让我这老头子天天有口福。”
青青妈笑着摆手：“爸，这也太深奥了，我可学不来。”
青青父亲接过话头：“木子还要在这边住上一段日子，明天起你就让他手把手教，慢慢学总能学会。”
一桌晚饭，一家人围着餐桌，闲谈的全是家常菜的做法与烹饪诀窍。青青父亲兴致颇高，叮嘱青青妈明天备好田鸡、麻雀、田螺当下酒菜，知道我爱吃河虾，又特意嘱咐往后每天都常备新鲜河虾。
我连忙开口：“不用特意多买，家里还有排骨、牛肉和红烧大鹅，够吃好几顿，不用铺张。”
晚饭过后，青青妈收拾碗筷打理厨房，我和青青照例出门散步。春末的晚风轻柔拂面，裹挟着淡淡的青草与花木清香，夜色温柔静谧。路上偶遇青青相熟的邻居，笑着打趣询问：“这是你男朋友啊？”
青青含羞点头，顺势轻轻挽住我的腰，我也伸手揽住她的肩头，两人挨着身子缓步慢行。晚风温柔，岁月静好，走着走着，我心头恍惚，仿佛重回年少青葱时光，满心安然温婉。
第二卷 浪里走
第五百零四章 诸暨惜别 厨间论鲜
清晨睡醒起身，青青便跟我说道：“今天送莎莎去火车站就你去吧，我想趁着白天，多去联系几家建筑工程队。”
我应声回道：“没问题，你尽管去忙。咱们要建的只是普通厂房，资质门槛不高，但一定要挑口碑信誉过硬的施工队，稳妥些才好。”
简单吃过早餐，青青带上打印好的厂房图纸，便出门奔走联络工程队了。
莎莎走到我身旁，轻声提议：“我们也早点出发吧，别耽搁时间。”
我随口问道：“你想在诸暨逛逛？有没有想去的地方？”
她好奇道：“不知道诸暨有什么值得游玩的景致？”
我思量片刻：“有名的是五泄风景区，山水绝佳，只是你下午一点多的火车，来回赶路太赶，根本玩不尽兴。不如就近去西施故里，离城区不远，上午悠闲逛上一圈，时间刚好不耽误车次。”
莎莎当即点头：“好，那我们现在就动身过去。”
我的车子还停在工厂，并没有开回住处，两人只能步行出门。莎莎带着行李箱游玩实在累赘，便开口道：“行李箱我就不带了，拎着太不方便，你先帮我带回住处吧。”
我笑道：“也行，回头我去深圳的时候，顺路给你送过去。”
二人走到路边，拦了一辆出租车，径直往西施故里而去。
时值春末，西施故里古意盎然。白墙黛瓦依水而建，青石板路蜿蜒曲折，两旁垂柳拂岸，枝条垂落在碧波河面，随风轻轻摇曳。园内亭台楼阁错落有致，石桥横跨流水，桥下锦鲤嬉戏游动。沿路花木葱茏，暖风拂面，带着淡淡的草木花香，随处可见古色古香的楹联碑刻，古韵文脉萦绕其间。游人缓步闲游，或倚桥观景，或驻足赏碑，一派悠然闲适的江南水乡风情。莎莎一路走走停停，看着眼前江南古景，眼底满是欢喜，不时驻足拍照留念。
尽兴游览过后，我们打车来到晓鹃家附近，找了一家家常菜馆准备用餐。我拿出手机，打算喊晓鹃过来一起吃饭，却被莎莎伸手拦住。
“又不喝酒，没必要特意叫她过来，就我们两个安安静静随便吃点就好。”
我转念一想也有道理，便依了她，点了两菜一汤，各自吃了一碗米饭。
吃完饭才刚十一点，我开口安排：“离发车还有两个半小时，你去晓鹃店里坐会儿打发时间，我去她家卧室眯个午觉，一点左右我去接你去车站。”
莎莎摇摇头：“店里人来人往坐着无趣，还容易累，我还是跟你一起去晓鹃家里坐会儿吧。”
“也行，那就一起过去。”
两人随即来到晓鹃家中，我让她在客厅沙发上看电视消遣，自己径直走进晓鹃的房间，脱了外衣便躺下午休。
刚迷迷糊糊快要入眠，就听见房门被轻轻推开，睁眼一看，竟是莎莎走了进来。
她轻声道：“我也有点困，想躺下来歇一会儿。”
我没有应声，默默往床里挪了挪，腾出半边位置。
她安静磨蹭了片刻，缓缓躺了下来，微凉的手臂轻轻搭在我的身上，光滑细腻的肌肤贴着我的胸口，轻轻蹭了蹭。我侧过身，伸手轻轻拍着她的后背，安抚她安心休憩。
可她的手却并不安分，在我身上缓缓游走，撩拨得人心猿意马。
我低眸看着她，轻声问道：“心里想了？”
她轻轻点头，鼻尖蹭着我肩头，呢喃道：“嗯，你都好几天没靠近我了，我心里惦记你，再正常不过。”
我无奈笑道：“那以前没有我的时候，你又是怎么熬过来的？”
她委屈道：“从前没经历过这些，自然没什么念想需求。还不都是你，先招惹了我，让我尝过温存，如今反倒放不下了。”
我失笑：“哈，合着你这是反倒怪起我来了？明明是你主动招惹在先。”
她眉眼带俏，坦然道：“就算是吧，时间不多，别再浪费了。”
话音落下，她轻轻将我推得平躺下来，俯身便吻了上来。温热的吻一路落在脖颈、胸口，最后缠绵覆上我的唇。我被她彻底撩动心底情愫，任由她褪去衣衫，两人相拥纠缠，缱绻缠绵，翻云覆雨沉醉在温情之中。
不知温存了多久，莎莎才渐渐放松下来，身子软软靠在我怀里。随后两人起身一同洗漱完毕，我身心慵懒，躺回床上便又昏昏欲睡。
可莎莎却轻轻摇晃着我，不肯让我入眠。
“等我走了你再好好睡，现在陪我说说话好不好？”
我无奈问道：“现在几点了？”
她看了眼时间：“十二点半了，别睡啦，再过二十分钟我们就得动身去车站了。”
我只好依她，伸手将她紧紧搂入怀中。她整个人依偎在我怀里，轻声说起正事：“我回去之后就打算找服装批发档口，你帮我参谋下，我是在深圳开店好，还是去虎门落脚好？”
我沉吟片刻说道：“建议你先扎根深圳，虎门那边我们原本还有点位没有撤掉，若是两边同时做，经营范围重叠，很容易产生利益冲突，反倒麻烦。”
她抬头看着我，带着几分笃定：“要是我想去虎门做，你肯定会帮我把虎门那家旧档口撤掉的，对不对？”
我如实回道：“帮你自然是没问题，但能不折腾，最好还是别贸然调整。”
她又想起一事，开口说道：“还有件事忘了跟你说，我和青青当初签的合作合同里，没有标注回款资金的相关条款，后续这块还得麻烦你帮我跟青青好好沟通协调一下。”
我点头应下：“这事我帮你沟通没问题，但你也别让我太过为难。另外做生意千万留心，谨防有人跑单欠款，宁可稳步慢做，也别急于扩张。”
莎莎乖巧应道：“我心里有数，不会让你难做，也不会一下子铺太多店面，稳着来。”
我叮嘱道：“总之凡事谨慎些，你家底本就不厚，经不起盲目折腾。”
闲话闲谈间，转眼便到了去往车站的时辰。莎莎起身梳妆整理，我收拾好凌乱的床铺，又把地面打扫干净，避免留下痕迹，随后两人一同出门赶往火车站。
到了车站取好车票，我又去便利店给她买了零食、水果、矿泉水和泡面，装了满满一大包递到她手里：“路上照顾好自己，注意安全，到了深圳第一时间发消息给我报平安。”
她望着我柔声应着：“嗯，你也要好好照顾自己，我在深圳等你，会一直想你的。”
我笑着打趣：“弄得跟恋人离别似的，别矫情了，检票开始了，快进去吧。”
她忽然上前一步，伸手紧紧抱住我，踮脚在我唇上轻轻一吻，低声呢喃：“再抱紧我一点。”
我心头一软，用力回抱住她，温柔回吻。许久她才依依不舍松开手臂，眼眶微微泛红，湿漉漉的眼眸凝着我：“你一定要抽空来看我。”
我郑重点头应允。她才转身迈步，朝着检票口走去，我站在原地，一直望着她的身影渐渐走远，直到再也看不见，才转身离开车站。
重回晓鹃家中，本想补个午觉，掀开被子却发现床单已然弄脏。我索性将床单拆下来，放进洗衣机清洗，随后晾在阳台通风处。重新铺好备用床单，这才踏踏实实躺下安安稳稳睡了一觉。
午睡醒来，走到阳台一看，春日风大阳光暖，洗过的床单竟已经彻底晾干。我想着若是直接收进来换上，新旧床单痕迹明显，难免让晓鹃心生疑惑，便干脆又在床上躺了片刻，随后拿出手机拨通青青的电话，问她什么时候过来接我。
青青回道：“我马上就到，你现在在哪？”
我告知她在晓鹃家里，让她到小区门口等候。临走时也懒得再整理被褥，顺手把纸篓里的垃圾拎出去扔进垃圾桶，慢悠悠走到小区门口等候。
青青接上我，开口说道：“今天我又走访联系了四家施工单位，已经约好后天上午九点统一过来竞标报价。”
我提醒她：“你也顺便通知一下之前做设计图纸的那家单位，让他们也备好方案，一起参与竞标，公平比对。”
她接着安排：“明天那四家施工队都会去厂房现场实地勘察，到时候你陪他们过去看一下场地。”
我笑着应下：“得令，青总尽管吩咐就行。”
她嗔道：“怎么听着有点不开心？是不是我自顾自安排，没先问你愿不愿意？”
我连忙笑道：“没有半点不开心，你愿意信任我、托付我帮忙，我高兴还来不及呢。”
返程途中天色渐晚，两人便没再绕去工厂，直接回了住处。
青青母亲已经在家，正在厨房里忙着准备晚餐。我走进厨房笑着开口：“阿姨，还是我来下厨吧，昨天做了饭菜，今天手又痒痒了。”
阿姨笑着打趣：“这些菜你都会做？我可不信样样拿手。”
我扫了一眼台面的食材：整只大鹅、排骨、鲜活河虾、野生黄鳝、大鲫鱼，还有牛肉和时蔬，样样齐备。
“这些我都会做，您去歇着休息，打扫洗衣的活儿交给您，做饭就交给我。”
阿姨笑着应下，转身去收拾家务。我系上围裙便开始忙活起来。
处理干净的大鹅被我斩成八大块，下锅红烧焖煮；排骨斩小块，裹上淀粉、面粉和蛋液，入油锅炸至金黄酥脆；牛肉切薄片，加了点小苏打和鸡蛋清、淀粉、葱姜、生抽、少许胡椒粉，再淋上熟油锁住水分腌制入味。
红烧大鹅焖好收汁，先端到院子里通风晾凉，开饭前再切薄片装盘，淋上浓稠汤汁。随后依次做好红烧鲫鱼、糖醋排骨、酱油河虾、蚝油牛肉，再配上清蒸黄鳝和清炒时蔬，最后打了两个鸡蛋把??牛肉时剩余的蛋黄撹伴在一起，放了点排骨上割下来的猪肉，放了点小青菜和春笋丝做了一碗鲜汤。
蒸锅上的黄鳝还在慢蒸，一家人已然围坐餐桌旁等着开饭，我也先坐下倒酒小酌。
阿姨每样菜都夹了一筷细细品尝，连连夸赞：“你这做菜手艺也太好了，比饭店大厨做得还地道，改天可得好好教教我。”
青青父亲也笑着附和：“木子真是手巧能干，没想到厨艺还这么精湛，实在厉害。”
青青爷爷夹了一筷蚝油牛肉入口，细细咀嚼后疑惑开口：“这是什么肉？口感也太嫩了。”
青青妈回道：“就是普通牛肉啊。”
爷爷连连摇头：“不像，哪有牛肉嫩得像豆腐一样的？入口滑嫩几乎不用嚼。”
青青大口吃着红烧鹅肉，眉眼欢喜：“我最爱吃这个红烧大鹅，味道太绝了。”
我笑道：“锅里还有不少，明天接着吃。”
青青父亲掂量着分量说道：“这大鹅处理得恰到好处，我看才切了两块，剩下的至少还能再吃三餐。就这手艺，完全可以开一家熟食店做生意了。”
众人说笑间，我忽然轻呼一声：“哎呀，差点忘了！”
连忙起身快步走进厨房，关掉炉火，把蒸好的黄鳝端上餐桌。
青青看着盘中黄鳝，惋惜道：“怕是蒸过头了，看着一点汁水都没有，口感该发柴了。”
青青父亲也跟着圆场：“确实蒸得久了点，也不怪你，大家聊天聊得入神，忘了时辰。”
我却笑着摆手：“没事，你们别急着定论，我早就把汁水藏起来了。”
说着伸手上前，轻轻掀开摆在黄鳝中间那只倒扣的小盖碗，哗啦啦一声，一碗鲜醇汤汁顺着碗边流淌而出，鳝香混着姜香扑鼻而来，鲜气四溢。
青青看得目瞪口呆，满脸惊奇：“这汤汁你到底是怎么藏在盖碗里的？也太巧妙了。”
我耐心跟一家人细细解释其中门道：
“清蒸黄鳝中间扣一只小盖碗，靠的就是蒸汽冷凝、碗内负压、隔水聚水三样道理，能把黄鳝蒸出的原汁鲜汁，全都牢牢锁在盖碗底下。
锅里高温升腾的蒸汽，碰到温度相对更低的盖碗外壁和碗底，立刻遇冷冷凝成水珠，顺着碗壁缓缓往下流淌。倒扣的盖碗像一个密封小罩子，盖住底下空间，黄鳝本身蒸出的肉汁、鲜液，一点都不会往外流失。
热气往上飘，被盖碗挡住回落，汁水受重力往下沉，全部汇聚在盖碗内的低洼处，既不会和锅里的蒸馏水混杂，又能原汁原味锁住鲜气。
要是不扣这只盖碗，鳝鱼鲜汁会和锅里的白开水混在一起，味道变淡还容易带腥味；扣上之后，汤汁纯净味浓，肉质还不会蒸得软烂发柴，既能去腥增香，盛出的汤汁淋回鳝鱼上，鲜味直接翻倍。
简单一句话记诀窍：盖碗当罩子，蒸汽凝流水，密闭锁原汁。”
青青听完恍然大悟，笑着感叹：“原来做一道家常菜还有这么多门道学问，今天真是大开眼界了。”
青青爷爷连连点头，满眼赞许：“看得出来，木子是个爱琢磨、肯动脑筋的聪明人。”
随即老爷子又看向我，笑着出题：“那我再考考你，你做的这蚝油牛肉，为啥能嫩得像豆腐一样？”
我淡然一笑，缓缓道出原理：
“牛肉本身是粗纤维紧紧缠绕在一起，质地偏紧实发硬。我腌肉时放了极少量小苏打，小苏打属碱性，能软化、撑开牛肉的肌肉纤维和结缔组织，不让纤维抱团发柴，口感立马变软。
而且碱性环境能让牛肉蛋白质吸水膨胀，腌制时吸满水分、生抽和水淀粉，下锅爆炒时水分被牢牢锁住，不会缩水变老，吃起来自然滑嫩多汁。牛肉表面的细筋膜遇碱也会软化松散，炒出来不发硬、不塞牙。
但用量一定要把控好，只能放指尖一丁点，放多了会有碱味、发苦发粉。腌肉搭配也有讲究：小苏打加生抽、料酒、水淀粉，最后淋少许油封水锁鲜，爆炒出来必定滑嫩。不过这法子只适合爆炒瘦牛肉，炖牛腩就不能放，会破坏肉本身的香味和口感。”
末了我总结一句：“说白了就是小苏打松纤维、帮肉吸水，锁住水分不缩不柴，牛肉自然滑嫩入味。”
青青爷爷听得连连称奇，转头看向青青母亲笑道：“这做菜还藏着这么多科学道理，我听得都云里雾里了。你可得多跟木子学学做菜的门道，也好让我这老头子天天有口福。”
青青妈笑着摆手：“爸，这也太深奥了，我可学不来。”
青青父亲接过话头：“木子还要在这边住上一段日子，明天起你就让他手把手教，慢慢学总能学会。”
一桌晚饭，一家人围着餐桌，闲谈的全是家常菜的做法与烹饪诀窍。青青父亲兴致颇高，叮嘱青青妈明天备好田鸡、麻雀、田螺当下酒菜，知道我爱吃河虾，又特意嘱咐往后每天都常备新鲜河虾。
我连忙开口：“不用特意多买，家里还有排骨、牛肉和红烧大鹅，够吃好几顿，不用铺张。”
晚饭过后，青青妈收拾碗筷打理厨房，我和青青照例出门散步。春末的晚风轻柔拂面，裹挟着淡淡的青草与花木清香，夜色温柔静谧。路上偶遇青青相熟的邻居，笑着打趣询问：“这是你男朋友啊？”
青青含羞点头，顺势轻轻挽住我的腰，我也伸手揽住她的肩头，两人挨着身子缓步慢行。晚风温柔，岁月静好，走着走着，我心头恍惚，仿佛重回年少青葱时光，满心安然温婉。